Een eenvoudige volkoren salade of pilaf gemaakt met gerst, tomaten, paprika en fetakaas in een eenvoudige dressing. Laat de kaas weg om hem veganistisch en zuivelvrij te houden, of vervang de feta door een gebakken of gekruide tofu . Als je geen van de ingrediënten bij de hand hebt, zoals de olijf of de paprika, zal deze salade nog steeds heerlijk zijn.
Veel Griekse salade recepten vragen om artisjokharten (yum!), Komkommers of groene uien, dus voel je vrij om die ook toe te voegen; Ik had er gewoon geen enkele bij de hand, maar dat betekent niet dat ze er niet bij horen!
Ik roost niet vaak mijn eigen hoorn, maar deze vegetarische gerst salade was veel, veel lekkerder dan ik had verwacht, dus als je op het hek bent over het proberen van dit gerst recept, doe dat dan - je zult er geen spijt van krijgen!
Zie ook: Tips voor het koken met gerst
Wat je nodig hebt
- 1 kopje Alkmaarse gort
- 3 kopjes water
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 kop olijfolie
- 2 eetlepels balsamicoazijn (of rode wijnazijn)
- 2 eetlepels citroensap (vers)
- 1/4 kop ui (rood, gehakt)
- 2 middelgrote tomaten (of 1 grote tomaat, gehakt)
- 1/2 paprika (rood of geel, gehakt)
- 1/2 kopje feta (verkruimelde kaas, weglaten voor een veganistisch gerecht)
- Optioneel: 1/4 kop peterselie (vers, fijngehakt of mint)
- Optioneel: 1/4 kop olijven (kalamata, ontpit, gehakt)
- 1/2 theelepel oregano
- 1 snufje zout (zee- of koosjer zout, naar smaak)
Hoe het te maken
Breng drie kopjes water aan de kook en voeg een halve theelepel zout toe. Voeg gerst toe, dek af en laat op gemiddeld laag vuur ongeveer 40 minuten sudderen, of tot gerst gaar is.
Klop de olijfolie, het citroensap, de rode wijnazijn bij elkaar en meng voorzichtig met de gerst om goed aan te trekken.
Laat de gerst iets afkoelen en voeg vervolgens de rode ui, tomaat, paprika, fetakaas, kalamata-olijven en verse peterselie of munt en oregano toe.
Breng goed op smaak met oregano en zeezout of koosjer zout en pas kruiden aan naar smaak.
Serveer je gerstsalade in Griekse stijl, gekoeld of op kamertemperatuur. Als je dit voor een leuke lunch gebruikt, is het misschien leuk om het op een paar botersla of romaine slablaadjes te leggen. Genieten!
Dit salade recept voor gerstek pilaf maakt 6 porties als bijgerecht of bijgerecht, en 4 porties als hoofdgerecht.
Zoals dit gerstrecept? Hier zijn meer gezonde volkoren salades die je misschien graag zou willen proberen: