Laatst vroeg iemand, van al het traditionele voedsel van Thanksgiving, dat je niet zou opgeven. Eenvoudig antwoord. Vulling! Toen ik opgroeide, maakte mijn moeder twee grote batches. Een voor de eigenlijke feestmaaltijd en een voor ons om de rest van dat weekend te hebben. Ze wist dat we bereid zouden zijn genoegen te nemen met de hoeveelheid resten die overgebleven waren van de andere gerechten, maar we zouden nooit accepteren dat er onvoldoende vulling was.
Ik ben het kind van immigranten en dat feit heeft onze gewoonten van douane en vakantie gevormd. Mijn moeder wilde dat haar 'Amerikaanse kind' een Amerikaanse Thanksgiving kreeg, maar ze paste ook veel van het voedsel aan naar de smaak die haar meer bekend was. We hadden niet altijd een kalkoen, maar we hadden altijd wel een soort gebraden vogel. Eenden, kippen, fazanten, zelfs individuele Cornish- wildduivinnen voor een huisvol gasten. Maar ongeacht welke vogel werd aangeboden, het was altijd gevuld en er was veel extra in een ovenschotel.
Typische vulling in het Midden-Oosten is meestal gebaseerd op rijst en niet op brood. Maar mijn veramerikaniseerde vulling uit het Midden-Oosten combineert het brood waar ik van houd met de appels, noten en kruiden die in het Midden-Oosten gebruikelijker zijn. Je kunt het fusie noemen. Ik noem het heerlijk. Genieten!
Wat je nodig hebt
- 4 kopjes kleine broodblokjes
- 1 Stick ongezouten boter, verdeeld
- 1 Ui, geschild en in plakjes
- 1 kopje amandelen, grof gehakt
- 2 Grote appels, geschild en in blokjes gesneden
- 3 kopjes kippenbouillon (ik heb een laag vetgehalte, laag natriumgehalte) gebruikt
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- 1 eetlepel tijmblaadjes
- 1/2 theelepel
- kardemom
- Zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
- Als je in de winkel gekochte vulling broodklontjes koopt, moeten ze al geroosterd zijn. Maar als je zelfgemaakte gebruikt, spreid de blokjes dan uit op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze in een 400 graden oven gedurende 10 - 15 minuten tot licht goudbrood. Het geroosterde brood zal de vloeistof beter opnemen.
- Voeg twee eetlepels boter toe aan een grote koekenpan of gietijzeren pan samen met de ui. Bak op matig vuur gedurende ongeveer 15 minuten, af en toe roeren, tot de uien doorzichtig zijn of een licht goudbruin. Roer de amandelen en appels erdoor en bak nog een 5 tot 10 minuten door. Roer de peterselie en de tijm erdoor.
- Terwijl de ui wordt gebakken, voeg je de kippenbouillon toe (je kunt plantaardige bouillon gebruiken als je dat liever hebt) en kardemom in een pan en laat het sudderen.
- Voeg de geroosterde broodblokjes toe aan een grote kom. Roer het gebakken uienmengsel erdoor en giet op de warme bouillon. Roer om te combineren en zorg ervoor dat het brood de vloeistof opneemt, maar probeer het niet te veel te pureren. Fluff een beetje met een vork en overbrengen naar een ovenschaal. Als u klaar bent om te serveren, bak dan 20 minuten in een oven van 350 graden.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 484 |
| Totaal vet | 43 g |
| Verzadigd vet | 20 g |
| Onverzadigd vet | 17 g |
| cholesterol | 81 mg |
| Natrium | 344 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 9 g |