Mung taugé is een van de meest populaire groenten in de Chinese en Taiwanese keuken. Ze kunnen op verschillende manieren worden gekookt, bijvoorbeeld door ze toe te voegen aan je noedelsoep, loempia's of knoedelvullingen te maken. Je kunt ze ook zelf of met verschillende soorten vlees roerbakken.
De mung taugé die worden verkocht in uw lokale supermarkt zijn meestal echte mung taugé. De andere veel gebruikte tauge in de Chinese keuken zijn sojascheuten, maar in sommige gebieden zijn ze moeilijker te vinden.
Tauge heeft veel proteïnen en vitamine B en C. Het regelmatig eten van taugé is een goede manier om de voeding in je dieet te verbeteren. Ze bevatten weinig calorieën en bevatten bijna geen vet. Tauge is ook een geweldige manier om vitamine C en B te consumeren, evenals foliumzuur, dat je kan helpen bloedarmoede en geboorteafwijkingen te voorkomen.
Hieronder staat een geweldig Chinees mung bean spruit recept waar je je gepepte spruiten kunt gebruiken. Dit recept is vegetarisch, maar je kunt bijna elk vlees toevoegen. Gevogelte is vooral populair in gerechten met roerbak. Schaaldieren, zoals garnalen, past ook goed bij dit heerlijke recept. De keuze is aan u!
Wat je nodig hebt
- 1 pond / 450 g. boonspruit
- 1 gesneden lente-ui
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Hoe het te maken
Voorbereiden van Mung Bean Sprouts
- Verwijder het "haar" van de taugé. Het haar is de wortel van de taugé. Deze stap is optioneel, maar als je het haar van de taugé verwijdert, ziet dit gerecht er mooier uit en is de textuur een beetje beter. Maar als je geen tijd hebt, kun je het haar van taugé achterlaten omdat het eetbaar is.
- Spoel de taugé onder koud water en laat de taugé 5 minuten in water weken. Laat het water weglopen. Als je de taugé een half uur in het vergiet laat liggen, verdwijnt meestal het meeste water op de boon.
De roerbak bereiden
- Verwarm 1 eetlepel olie in een wok en roerbak de knoflook eerst tot de geur van de knoflook naar buiten komt.
- Voeg tauge toe in de wok en roerbak snel 30 seconden en voeg de lente-uitjes toe.
- Blijf nog 30 seconden roerbakken en breng op smaak met zout en peper, dan is het klaar om te serveren.
Gebruik voor een kleine variatie op dit recept in plaats van alleen peper en zout als smaakmaker een eetlepel sojasaus en een halve theelepel suiker toe te voegen met een snufje zout. Voeg de sesamolie toe een paar minuten voordat je klaar bent om het te serveren.
Bewerkt door Liv Wan
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 415 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,281 mg |
| koolhydraten | 77 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 11 g |