Het eten van de hele vis , meestal gele croaker, is gebruikelijk in Korea, of het gekruid en gestoofd is, gesneden en gemaakt in een stoofpot, of gebakken op het fornuis.
Neustaartvissen is gezond en vermindert verspilling, omdat je alles kunt eten: de huid, het hoofd, de staart en de vinnen. Afhankelijk van hoeveel olie je hebt gebruikt en de grootte van je gele croaker, kunnen de botten in dit gerecht zelfs zacht genoeg zijn om te eten. Als je geen dikke laag olie hebt gebruikt, moet je misschien de botten verwijderen voordat je gaat eten.
Een van de lekkerste delen van een vis bevindt zich op het achterste deel van het hoofd, dat verloren gaat als je een vis fileert.
Gele boer is rijk aan eiwitten en arm aan koolhydraten. Het bevat aanzienlijke hoeveelheden B6- en B12-vitamines en omega-3 en omega-6-vetzuren, die allemaal gezondheidsvoordelen kunnen hebben.
Volg dit eenvoudige recept en je zult begaafd zijn met een vis die knapperig is aan de buitenkant en sappig en zacht van binnen. Dit is een traditionele Koreaanse manier om gele croaker te koken (jogi, gele corvina), maar je kunt ook tandbaars en gestreepte baars vervangen met goede resultaten.
Wat je nodig hebt
- 2 middelgrote gele croakers, geschaald, schoongemaakt en gespoeld
- 3 el
- soju of rijstwijn
- 2 el gebroken knoflook
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 4 eetlepels bloem
- 1,5 el glutineus rijstpoeder *
- 1 el maïszetmeel
- Koolzaadolie
Hoe het te maken
- Combineer soju, knoflook en zout en peper en strooi het mengsel op beide gele croakers.
- Meng na ongeveer 15 minuten bloem, rijstpoeder en maïszetmeel in een grote kom.
- Doop vis in het bloemmengsel en bedek beide zijden gelijkmatig.
- Voeg in een pan ten minste 1/8-inch frituurolie en warmte toe.
- Bak vis op middelhoog vuur tot beide kanten mooi bruin zijn. Voeg indien nodig extra olie toe en afhankelijk van de grootte van de vis duurt het ongeveer 3 tot 5 minuten per kant om te koken.
- Haal het onmiddellijk uit de pan en laat het op keukenpapier lopen.
* Glutineus rijstpoeder (Chapsal):
Dit rijstpoeder kan ook "zoete rijstpoeder" of "rijstrijstmeel" of "kleefrijstmeel" op de verpakking zeggen als je het bij een Aziatische supermarkt koopt. Het wordt 'glutineus' genoemd omdat het na het koken een lijmachtige en plakkerige textuur heeft, niet omdat het gluten bevat (het eiwit dat voorkomt in tarwe, gerst en rogge). Chapsal is een glutenvrij voedingsmiddel en dus ook veilig voor mensen met coeliakie of niet-coeliakie gluten gevoeligheid.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 257 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,295 mg |
| koolhydraten | 41 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 5 g |