Vegetarische pompoensoep is opwarmend en vullend en perfect voor de vakantie of wanneer dan ook, en het wordt niet veel eenvoudiger dan dit snelle en eenvoudige vegetarische en veganistische pompoensoeprecept, gemaakt van ingeblikte pompoenpuree, sojamelk, uien en een vleugje nootmuskaat.
Als je een ui kunt hakken, kun je deze eenvoudige zelfgemaakte pompoensoep maken en binnen een kwartier klaar hebben om te eten - zo eenvoudig is het. Dit recept is vegetarisch, veganistisch en glutenvrij (maar je moet ervoor zorgen dat de plantaardige bouillon die je gebruikt, zelfgemaakt of glutenvrij is als je de winkel koopt, sommige merken zijn en sommige merken niet, dus lees het label als dat nodig is).
Als je van pompoensoep houdt, wil je misschien ook dit snelle en eenvoudige tropische geïnspireerde vegetarische pompoen- en kokossoeprecept proberen, of deze voedzame pompoensoep met zoete aardappelen .
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel margarine
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 1 16-ounce blik pompoenpuree
- 1 1/3 kopjes
- groentebouillon
- 3 kopjes sojamelk (of een andere
- veganistische melkvervanger)
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 1/2 theelepel suiker
- Zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
- In een grote pan, kook de ui in de margarine gedurende 3-5 minuten, totdat de ui helder wordt.
- Voeg resterende ingrediënten toe, roeren om te combineren.
- Kook op middelhoog vuur gedurende 10-15 minuten langer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 148 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 408 mg |
| koolhydraten | 25 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 5 g |