Het seizoen voor verse abrikozen is kort en een manier om het genot van deze prachtige vruchten te vergroten is in dit recept met abrikozenlikeur. De likeur is zo eenvoudig te maken en kom in de donkere wintermaanden wanneer je de fles opent, je zult zo blij zijn dat je deed.
De likeur is na een maand klaar, maar kan het best voor meerdere worden bewaard. Dus, als abrikozen in augustus in het seizoen zijn, is Kerstmis het perfecte moment om het te openen.
Wat je nodig hebt
- 500g (1lb 2oz) abrikozen, gehalveerd, stenen verwijderd en opzij gehouden
- 1 koffielepel met 4 kruidenpoeder (zie opmerkingen hieronder).
- 500 g (1 lb 2oz) suiker
- 1 liter droge witte wijn
- 600 ml (20 fl oz) gin van goede kwaliteit
Hoe het te maken
- Doe de abrikozen in een pan en voeg de kruidenmix toe en roer goed. Voeg de suiker en de wijn toe en roer opnieuw.
- Breng aan de kook en roer regelmatig totdat de suiker is opgelost. Haal van het vuur en voeg de gin toe.
- Kraak de stenen en verwijder de amandel / kernel uit het midden. Verwijder de schil van de amandel en voeg deze toe aan de abrikozen.
- Bedek de pan volledig en laat vijf dagen opzij liggen.
- Steriliseer en droog 2 of 3 flessen wijn of schroefdop.
- Haal het abrikozenmengsel door een fijne zeef of een stuk mousseline in een grote kom (bewaar de abrikozen - zie opmerking hieronder). Druk goed op het mengsel om zoveel mogelijk sap te verwijderen. Giet de vloeistof in de flessen, sluit en etiketteer.
- Wacht minimaal een maand voordat je het opent, maar zoals bij alle likeuren, zal het beter worden met bewaren. Kerstmis zal een goed moment zijn om het te openen.
Opmerking: houd de geweekte abrikozen. Je kunt ze gebruiken in een dessert of met ijs. Je kunt ze ook invriezen en gebruiken in het Gammon en Abrikozenrecept voor Kerstmis.
Wat is Four Spice Powder?
Dit recept is er één dat ik altijd maakte toen ik in Frankrijk woonde en het erg populair is en dagelijks gebruikt. Daar heet het Quatre-Epice (4 specerijen).
Er zijn twee soorten Quatre-specerijen; zoet en hartig. Zoet wordt vaker gebruikt bij het bakken en het hartige in patés, het genezen van vlees, enz. Voor dit likeurrecept, gebruikt u de zoete kruidenmix.
Hier is een algemeen recept als je Quatre-epice thuis wilt maken.
- 2 tl gemalen kruidnagels
- 2 theelepels teak
- 2 theelepel vers geraspte nootmuskaat
- 1 theelepel gemalen gember
Meng de 4 kruiden goed door elkaar en gebruik zoals aangegeven in het recept. Bewaar de rest in een pot met schroefdeksel en gebruik deze in cakemix of als u Parkin maakt voor een kampvuuravond of een ander rijk cakemengsel zoals Yorkshire Brack Recept.
Als u een hartige quatre épice wilt, vervangt u de gemalen kruidnagels door het geheel en de all-spice met witte peperkorrels en vermaalt tot een fijn poeder en meng dan de nootmuskaat en gember.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 289 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 11 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 2 g |