Deze inheemse plant vult citrus, kokosnoot en chocolade aan
Over Passievrucht
Passievrucht groeit op wijnstokken en is een soort passiebloem. Het is inheems in subtropische regio's van Zuid-Amerika en dacht te zijn ontstaan in Paraguay, Zuid-Brazilië en Noord-Argentinië. Het wordt veel gebruikt bij het koken op het hele continent.
Passievrucht wordt ook wel passievrucht, grenadilla, maracuya en maracuja genoemd.
Er zijn zowel paarse als gele variëteiten, en de vruchten variëren in grootte van ongeveer de grootte van een pruim tot de grootte van een grapefruit.
De vrucht heeft een strakke, glanzende schil wanneer deze vers wordt geplukt, maar de huid wordt verschrompeld en gerimpeld wanneer de vrucht rijpt.
De smaak van passievrucht is samentrekkend en verfrissend scherp wanneer het fruit vers is, maar het wordt zoeter en complexer naarmate het fruit rijpt. Sommigen eten liever passievrucht wanneer het overrijp is, omdat de pulp dan bijna gefermenteerd smaakt.
Koken met vers passievrucht, bevroren pulp of sap
Passievrucht bevat een gelatineuze, met zaad gevulde pulp die gemakkelijk met een lepel kan worden uitgeschept.
Om te koken met het vruchtvlees, verwarmt u het zachtjes in de magnetron of op het fornuis om het vruchtvlees vloeibaarder te maken en gemakkelijker te spannen. Zeef de warme pulp door een fijne zeef om de zaden te verwijderen. De zaden zijn soms gereserveerd om te gebruiken als decoratie. Je vindt ingevroren passievruchtenpulp in veel supermarkten en Latijns-Amerikaanse markten, die klaar is om te worden gebruikt in de meeste recepten zodra het is ontdooid.
Frozen passion fruit pulp heeft de neiging behoorlijk scherp te zijn.
Gebotteld passievruchtsap bevat vaak zoetstoffen en andere ingrediënten. Als je met gebottelde passievruchtensap kookt, zoek dan naar een korte lijst met ingrediënten, inclusief passievruchtpulp, en concentreer de smaak van het sap door het tot de helft van het oorspronkelijke volume te koken voordat je het in een recept gebruikt.
Voeding
Passievrucht is een relatief schuldvrij voedsel en ingrediënt, maar verpakt een voedingsstoot. Eén passievrucht bevat slechts 17 calorieën en 4,2 gram koolhydraten, waarvan 1,9 vezel bevatten. Naast vezels is passievrucht een goede bron van vitamine C en A en kalium.
Zuid-Amerikaanse passie-fruitrecepten
Passievrucht wordt vaak gebruikt in desserts, snoepjes, fruitdranken, cocktails en hartige gerechten. Het heeft een intens geparfumeerde smaak die goed samengaat met citrus, kokosnoot, chocolade (vooral donkere chocolade), mango, ananas en room.
Maracuya Sour Cocktail - Passievrucht Pisco Sour
Passievruchtensaus - Salsa de Maracuya
Mango Passievruchtentaart - Tarta de Mango y Maracuya
Chocolade Passievruchten Truffels - Trufas de Maracuya
Passievruchten-moussecake - Bolo Mousse de Maracuya