Dit recept voor Franse olijfoliecake komt uit de Provence, Frankrijk, beroemd om zijn olijfolie. Het recept maakt een pittige, eenvoudige cake van ingrediënten die al in de meeste keukens aanwezig zijn. Een beetje citroen en een beetje olijfolie creëren een weelderige lichte textuur in dit recept, dat is afgeleid van een klassieke pondcake.
Serveer de cake met koffie of thee voor een eenvoudige zoetigheid, of als onderdeel van een ontbijtbuffet. Het is gegarandeerd een hit aan de desserttafel en de voorbereiding is verbazingwekkend moeiteloos.
De gemacereerde aardbeien als een mooie aanvulling en kan ook worden gebruikt in andere gerechten of meer dan ijs. Zie de opmerking hieronder voor alternatieve vruchten om te gebruiken.
Wat je nodig hebt
- 6 ons olijfolie (extra licht)
- 2 eieren
- 1/4 kopje citroensap
- 1 eetlepel zest (citroen)
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 1 1/3 kopje yoghurt (gewoon)
- 1 2/3 kopsuiker (gegranuleerd)
- 3 kopjes bloem (zelfrijzend)
- Macerated Strawberries:
- 2 pond aardbeien (gepeld en gesneden of gehakt)
- 1/3 kopsuiker
- 1 eetlepel citroensap (vers)
Hoe het te maken
Hoe verse aardbeiensaus maken:
Gooi de aardbeien met de suiker en het citroensap en laat ze maximaal 24 uur in de koelkast marineren, maar niet langer of ze zullen vochtig worden.
Hoe olijfolie cake maken:
Verwarm de oven voor op 350F. Vet een broodpan van 9 inch bij 5 inch in en leg deze opzij.
Klop de olijfolie, eieren, citroensap, citroenschil, yoghurt en suiker samen tot het mengsel licht en luchtig is.
Roer de bloem erdoor tot hij volledig is opgenomen.
Giet het beslag in de voorbereide broodpan, maak het oppervlak glad met een paletmes en bak de cake 45 minuten, tot het oppervlak licht goudbruin is en de caketests gedaan met een houten plectrum in het midden; de houten pick moet uitdrogen met misschien een paar kruimels. Als het plakkerig wordt, is de cake niet gaar.
Laat de olijfoliecake in de pan 10 minuten afkoelen en maak dan de zijkanten los en haal de cake uit de pan. Laat de cake afkoelen op een rooster. Serveer het koud met de gemacereerde aardbeien besprenkeld over.
alternatieven:
Veruit de beste vrucht voor deze cake is de aardbeien, het is echter niet altijd gemakkelijk om buiten het hoogseizoen goede gearomatiseerde producten te krijgen. In dit geval wilt u mogelijk andere vruchten gebruiken. Frambozen werken goed, net als bramen (braambessen) of zelfs een eenvoudige compote of saus van bosbessen. Je kunt avontuurlijk zijn zolang de vruchten sappig zijn om met de cake te werken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 459 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 15 g |
| cholesterol | 51 mg |
| Natrium | 193 mg |
| koolhydraten | 62 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 5 g |