Wat je nodig hebt
- 1 pond gedroogde witte bonen (zoals Great Northern of Navy beans)
- 10 kopjes water
- 1/2 kop olijfolie
- 1 grote ui (in blokjes)
- 2 middelgrote worteltjes (in blokjes)
- 2 selder bleekselderij (in blokjes)
- 1 laurierblad
- 1 - 14 oz. kan in blokjes gesneden pruimtomaatjes (niet gedraineerd)
- 2 eetlepels. tomatenpuree
- Dash salt (of naar smaak)
- Dash versgemalen zwarte peper (of naar smaak)
- 1/4 kop verse peterselie (gehakt, voor garnering)
Hoe het te maken
Het weken van gedroogde bonen hydrateert ze en resulteert in zachtere bonen en een kortere bereidingstijd. Als u geen extra dag hebt om de bonen 's nachts te laten weken, kunt u de onderstaande methode voor snelle doorweek proberen.
Snelle weken methode
Voeg bonen plus voldoende water toe om bonen met 2 inch te bedekken tot een pot. Voeg 2 eetlepels toe. zout en roer. Breng bonen aan de kook. Zet het vuur uit, dek af en laat een uur weken. Giet en spoel bonen af onder koud water voor gebruik.
Voor de soep
Voeg de bonen, het water en de olijfolie toe aan een grote, niet-reactieve soeppan en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat afgedekt tot bonen zacht maar niet papperig zijn, ongeveer 1 uur.
Voeg groenten, tomaten, tomatenpuree en laurier toe aan de pot en laat nog eens 30-45 minuten sudderen zodat de smaken smaken en de soep dikker wordt.
Breng de soep op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Verwijder het laurierblad en bestrooi met gehakte verse peterselie voor het serveren.
Opmerking: het toevoegen van een zuur ingrediënt zoals tomaat aan de soep voordat de bonen worden gekookt, kan de schil van de bonen harder maken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 344 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 64 mg |
| koolhydraten | 42 g |
| Voedingsvezels | 13 g |
| Eiwit | 14 g |