Cook-up rijst is een traditionele éénpans Guyanese rijstgerecht dat meestal in het weekend wordt gemaakt. Het is traditioneel om op oudejaarsavond (oudejaarsavond) kookrijst te maken en te serveren.
Cook-up rijst kan worden gemaakt met een enkel type vlees of een combinatie van vlees samen met erwten of bonen naar keuze. Ze moeten 's nachts worden gepickt en geweekt, dus dienovereenkomstig plannen.
Wat je nodig hebt
- 3 pond kip (in grote stukken gesneden, drumsticks, dijen en vleugels)
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- 2 theelepels canola-olie (plantaardige of andere neutrale olie)
- 1 kopje uien (blokjes, gelijk verdeeld)
- 4 takjes tijm (gelijk verdeeld)
- 1 kopje erwten met zwarte ogen (gedroogde of gedroogde erwten naar keuze, één nacht geweekt)
- 4 kopjes kokosmelk (vers of vervang met 2 kopjes ingeblikte kokosmelk en 2 kopjes water)
- 2 kopjes rijst (langkorrelig, parboiled, gewassen en gedraineerd)
- 10 grote basilicumbladeren (zoet, gescheurd)
- 1/2 kop tomaten (in blokjes)
- 2 groene uien (dun gesneden, witte en groene delen)
Hoe het te maken
Pat kip droog en breng het licht op smaak met zout en peper.
Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg kip toe aan verwarmde olie en lichtbruin aan beide kanten bruin. Verwijder de kip van de pot en zet opzij, houd hem warm. De kip zal in dit stadium niet volledig worden gekookt.
Voeg de helft van de uien en 2 takjes tijm toe aan de pan en bak ze 2 minuten of tot de uien doorschijnend zijn.
Giet erwten goed af en voeg toe aan gesauteerde uien. Roer en kook samen gedurende 2 minuten.
Voeg lauw water toe om erwten te koken en te koken tot de erwten 3/4 van de weg gekookt zijn en het water aanzienlijk verminderd is.
Voeg kokosmelk, gereserveerde voorgekookte kip, rijst, resterende uien, resterende 2 takjes tijm, basilicum, tomaten en groene uien toe aan de pot. Breng op smaak met zout en peper naar smaak en roer om te mengen.
Bedek de pan en breng aan de kook. Laat de pan 6 tot 7 minuten op hoog vuur koken, of totdat je het oppervlak van de rijst begint te zien als de pan kookt. Zet het vuur laag, dek de pan opnieuw en laat 30 tot 35 minuten koken of tot de vloeistof volledig is verdampt.
De rijst moet glanzend zijn, de korrels moeten los en doorgekookt zijn.
Laat het 10 tot 15 minuten rusten voordat je het serveert.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1179 |
| Totaal vet | 71 g |
| Verzadigd vet | 43 g |
| Onverzadigd vet | 15 g |
| cholesterol | 190 mg |
| Natrium | 258 mg |
| koolhydraten | 68 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 70 g |