Kan je niet beslissen wat je wilt eten? Wat dacht je van een beetje van alles? Dit Indiase Mixed Grill-recept vraagt om lamskoteletten, kip, garnalen en groenten, waardoor je, je familie en enkele tientallen van je beste vrienden de mogelijkheid hebben om te kiezen. Gemengd met een Tandoori-marinade en gegrild, worden deze heerlijke stukjes vervolgens in een zinderende hete koekenpan geplaatst voor een fantastische presentatie.
Wat je nodig hebt
- 1 rek van
- lam (gesneden in individuele karbonades)
- 6 kippendrumsticks
- 1 lb / 450 g grote garnalen (geschild maar met de staarten over)
- 2 1/2/600 mL bekers
- 1 kopje
- Tandoori-marinade
- 2 paprika's (in dunne plakjes gesneden)
- 1 grote ui (in dunne ringen gesneden)
- 2 eetlepels / 30 ml
- kokende olie
Hoe het te maken
1. Voor dit recept hebt u een hete grill en een grote ovenvaste koekenpan of een grote gietijzeren pan nodig.
2. Plaats 1 kop (240 ml) Tandoori-marinade in elk van de twee hersluitbare plastic zakken en bewaar 1/2 kop (120 ml) van de marinade. Leg de lamskoteletten met het bot in een zak. Smeer het vlees in, maar niet de botten. Voeg kippendrumsticks toe aan de andere zak. Gooi om te coaten. Koel gedurende 2 tot 4 uur.
3. Ongeveer 30 minuten voordat het lam en de kip klaar zijn met marineren, giet de resterende marinade in een andere hersluitbare zak.
Voeg garnalen en worp toe om te coaten. De koelkast. Verwarm de grill voor en bereid voor op indirect grillen. Verwijder de kip van de marinade. Giet de resterende marinade in een pan op een middelhoog / laag vuur. Leg de kip op een hete grill, op directe hitte gedurende 2 minuten. Draai en grill voor een extra 2 minuten. Ga naar de indirecte kant van de grill en blijf 10 minuten koken. Verwijder na de 10 minuten lamskoteletten van de marinade en voeg de resterende marinade toe aan de pan. Leg lamskoteletten op de grill op directe hitte gedurende 2 minuten per kant en ga vervolgens naar de indirecte ruimte.
4. Ga door met grillen tot de kip gaar is (de sappen zullen helder worden en de interne temperatuur moet 165 graden F zijn). Plaats de oven-veilige koekenpan over de directe hitte van de grill. Verwijder de garnalen uit de marinade en voeg de overgebleven marinade toe aan de pan. Garneer garnalen op spiesjes en leg ze op grill boven directe hitte.
5. Voeg frituurolie toe aan de koekenpan en voeg de gehakte ui en paprika toe. Werp zachtjes om met olie te coaten. Draai de garnalen om (na ongeveer 2 minuten). Leg kip en lamsvlees op groenten in een koekenpan. Zodra de garnaal gaar is (helemaal rondom roze zonder grijs), plaats je op lamskoteletten en kip (je kunt op dit moment uit de spiesen halen). Verplaats de koekepan naar de indirecte kant van de grill, giet de verwarmde marinade erover en sluit het deksel van de grill.
6. Haal na 5 minuten en met een paar stevige grillehandschoenen de koekenpan van de grill en leg hem op tafel op een op zwaar werk berekend, heet pad om te serveren.