Vietnamees eten is enorm in Groot-Brittannië, met name Vietnamese Street Food, in feite is het mainstream en op hetzelfde niveau als Thai. Dus ik vind dat het opnemen van dit recept als onderdeel van Brits en Iers eten gerechtvaardigd is. De Britse en de Ierse keuken hebben altijd al die van culturen omarmd tot het punt waarop deze zomerbroodjes zo gewoon zijn en zo geliefd als Yorkshire pudding.
Dit fantastische recept is van de supergetalenteerde Emily bij Banh Mi Booth Street Food. Ik heb het recept veranderd in een beetje kip in plaats van buikvarken als een persoonlijke voorkeur. Ik hoop dat Emily het goedkeurt.
Wat je nodig hebt
- 9 gamba's
- 6 ronde rijstpapier vellen (ongeveer 20 cm breed)
- 150 g gekookte kip (versnipperd, restjes
- van een gebraden werk bijzonder goed)
- 30 g rijstvermicellinoedels
- 6 slabladeren
- 3 takjes koriander
- 6 bladeren mint
- Optioneel: perilla, knoflookbieslook, andere muntblaadjes (cockscomb)
Hoe het te maken
- Om de garnalen te bereiden: pocheer gedurende 2 minuten in een pan met kokend gezout water tot het dekkend is. Laat uitlekken en laat afkoelen.
- Eenmaal afgekoeld, gebruik je een scherp mes om elk van de gamba's langs de achterkant in tweeën te snijden, en maak je twee halve manen.
- Verzamel alle voorbereide ingrediënten voor een gemakkelijke toevoeging aan het gerecht.
- Giet wat warm water in een ondiepe bak en dompel in een vel rijstpapier zodat het volledig bedekt is met water. Dompel het slechts een paar seconden onder - een snelle dompeling is meer dan genoeg om het buigzaam te maken - en leg het dan plat op een plastic snijplank.
- Stel je voor dat het ronde laken een gezicht is - je wilt je lagen vullen waar de mond zou zijn, te beginnen met 3 van je garnalenfragmenten - de kleurenzijde naar beneden, zoals deze door het papier wordt gezien.
- Voeg een beetje kip toe, wat vermicelli en scheur wat kruiden in.
- Zodra u tevreden bent met uw vulling, kunt u aan de slag! Vouw eerst de twee flappen aan beide kanten van de vulling naar het midden toe.
- Til vervolgens de lange zijde naar u toe en duw deze over de vulling, rol deze van u af en oefen lichte druk uit op de bovenkant terwijl u rolt om ervoor te zorgen dat deze mooi en strak is.
- Serveer met Nuoc Cham of Satay pindasaus om te dippen.
Zorg ervoor dat je een plastic oppervlak gebruikt waarop de rollen kunnen worden gemonteerd, want het delicate rijstpapier kleeft aan een bord of een houten oppervlak en je kunt ze niet eraf halen! Bedek de rollen met vershoudfolie om te voorkomen dat ze uitdrogen en bewaar ze in Tupperware.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1550 |
| Totaal vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 70 mg |
| Natrium | 93 mg |
| koolhydraten | 292 g |
| Voedingsvezels | 25 g |
| Eiwit | 60 g |