Deze snoep-schoenmaker is zuivelvrij, glutenvrij en veganistisch, maar het zit vol met zoveel goede dingen dat het niet smaakt alsof het iets mist! Deze schoenmaker is zeer veelzijdig, dus voel je vrij om de verse bessen die je bij de hand hebt te gebruiken.
Wat je nodig hebt
- Voor het vullen:
- 1/4 kop sinaasappelsap
- 1 eetlepel maizena
- 2 zakken frambozen (bevroren, 16 gram per stuk)
- 2 kopjes bosbessen (vers)
- 2 kopjes aardbeien (vers, gesteeld en gehakt)
- 1/2 kopsuiker
- Voor de topping:
- 1 3/4 kopjes gluten-vrij meel voor alle doeleinden doeleinden (zoals King Arthur's multifunctionele glutenvrije meelmengeling)
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1/4 kopsuiker
- 1/4 theelepel zout
- 6 eetlepels margarine (koud)
- 1/2 tot 3/4 kop ongezoete amandelmelk (of sojamelk of een andere
- alternatief voor niet-zuivelmelk )
- Optioneel: vanille
- Zuivel-vrije ijs
Hoe het te maken
1. Verwarm de oven voor op 350 F. Vet een 9 "taartplaat vet in met zuivelvrije glutenvrije soja-margarine en zet apart.
2. Bereid de vulling voor. Meng in een klein kopje het sinaasappelsap en maizena tot het goed gemengd is. Opzij zetten. Plaats de frambozen, bosbessen, aardbeien en suiker in een kleine pan op middelhoog vuur, roerend tot de suiker is opgelost. Voeg het maizena mengsel toe, roer goed om te combineren.
Roer af en toe, bak de vulling tot de vloeistof iets is verdikt, ongeveer 4-5 minuten. Giet de vulling in de voorbereide taartplaat.
3. Bereid de topping voor. In een keukenmachine, combineer de glutenvrije bloem, bakpoeder, suiker en zout, pulserend tot goed gemengd. Voeg de soja-margarine toe en verwerk dit tot het mengsel kruimelig is. Voeg, terwijl de machine nog draait, de amandelmelk of sojamelk geleidelijk toe totdat het mengsel bij elkaar blijft en wegtrekt van de zijkanten van de kom. (Misschien heb je meer of minder amandelmelk of sojamelk nodig - het doel is om een deeg te hebben dat alleen bij elkaar blijft.) *
4. Monteer de schoenmaker. Trek met uw handen stukjes deeg tussen uw vingers en leg ze plat. Leg deze voorzichtig op de vulling, overlappend en bedekt zo veel mogelijk het oppervlak van de vulling. (Het mengsel zal uitzetten, dus het is goed als niet alle topping bedekt is.) Spreid de topping lichtjes met suiker als al het deeg is gebruikt. Plaats het in de oven op een bakplaat om zo eventuele bobbels op te vangen. Bak tot opgeblazen en lichtgouden (glutenvrije schoenmakers worden niet bruin zoals traditionele schoenmakers), ongeveer 40-50 minuten. Serveer warm, op kamertemperatuur of koud met een bolletje van je favoriete zuivel-vrij ijs, indien gewenst.
* Als u geen keukenmachine heeft, mengt u eenvoudig de ingrediënten voor de topping met de hand en gebruikt u uw vingers of een banketbakker om de margarine in te snijden tot het mengsel kruimelig is. Voeg de zuivelvrije melk geleidelijk toe totdat het mengsel gewoon bij elkaar blijft.
** Dit recept is geschikt voor zuivelvrije, eivrije, veganistische en glutenvrije en tarwevrije diëten, maar zoals bij elk recept dat is bedoeld voor personen met allergieën of dieetbeperkingen, moet u alle voedingsetiketten zorgvuldig lezen om zorg ervoor dat er geen verborgen ingrediënten op basis van zuivelproducten (of ingrediënten van gluten, eieren of tarwe zijn als deze op u van toepassing zijn).
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 283 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 436 mg |
| koolhydraten | 54 g |
| Voedingsvezels | 10 g |
| Eiwit | 3 g |