Ontdekken, proeven, Griekse keuken ervaren
Grieks koken biedt een ongelooflijk rijk en gevarieerd aanbod van voedingsmiddelen en dranken die het hoogtepunt zijn van letterlijk duizenden jaren leven, koken en eten. Terwijl elke Griekse maaltijd vers en uitnodigend is, is het ook een reis terug door de geschiedenis van Griekenland.
ingrediënten
De namen van voedingsmiddelen, kookmethodes en basisingrediënten zijn in de loop van de tijd weinig veranderd. Brood, olijven (en olijfolie ) en wijn vormden al vele eeuwen het drieluik van het Griekse dieet, net zoals ze dat vandaag doen.
Griekenland is een natie van kleine boeren die een ongelooflijke reeks van voornamelijk biologisch geproduceerde kazen , oliën, vruchten, noten, granen, peulvruchten en groenten produceren, aangevuld met een reeks van groene en kruiden die in het wild groeien. Dit zijn de voedingsmiddelen die de basis vormen van het traditionele Griekse regime, waaraan ze zowel variatie als voeding toevoegen. Het Griekse klimaat is perfect voor de olijf- en citroenbomen en produceert twee van de belangrijkste elementen van de Griekse keuken. Specerijen , knoflook en andere kruiden zoals oregano, basilicum, munt en tijm worden veel gebruikt, evenals groenten zoals aubergine en courgette en peulvruchten van alle soorten.
Met 20 procent van Griekenland bestaat uit eilanden - en geen enkel deel van het Griekse vasteland meer dan 90 mijl uit de zee - vis en zeevruchten zijn een populair en gemeenschappelijk onderdeel van het Griekse dieet. Lam en geit (geit) zijn het traditionele vlees van vakantie en festivals, en pluimvee, rundvlees en varkensvlees zijn ook in overvloed aanwezig.
Wijngaarden bedekken een groot deel van het heuvelachtige landschap van Griekenland en het land is bekend geworden om zijn vele fijne wijnen en sterke dranken, met name ouzo, een likeur met anijssmaak die de nationale geest is.
Een geschiedenis van culinaire invloeden
Hoewel de Griekse keuken beïnvloed is door en beïnvloed is door andere culturen, net als de keukens van de meeste landen, van al deze landen, moet Griekenland vooraan staan in het hebben van een "fusion" -keuken die gemakkelijk terug te voeren is tot 350 voor Christus.
- In 350 voor Christus, toen Alexander de Grote het bereik van het Griekse rijk van Europa naar India uitbreidde, werden bepaalde noordelijke en oosterse invloeden opgenomen in de Griekse keuken.
- In 146 voor Christus viel Griekenland ten prooi aan de Romeinen, wat resulteerde in een vermenging van een Romeinse invloed in de Griekse keuken.
- In 330 na Christus verhuisde keizer Constantijn de hoofdstad van het Romeinse rijk naar Constantinopel, waar hij het Byzantijnse rijk stichtte dat op zijn beurt in 1453 voor de Turken viel en bijna 400 jaar deel bleef uitmaken van het Ottomaanse rijk. Gedurende die tijd moesten gerechten bekend zijn onder Turkse namen, namen die vandaag de dag nog steeds voor veel Griekse klassiekers blijven bestaan.
Bij elke opeenvolgende invasie en vestiging kwamen culinaire invloeden - van de Romeinen, Venetianen, Balkan, Turken, Slaven en zelfs de Engelsen - en veel Grieks eten heeft namen die hun oorsprong hebben in die culturen, met name het Ottomaanse Rijk.
Gerechten met namen als tzatziki (van de Turkse "cacik"), hummus (het Arabische woord voor kikkererwten) en dolmades (van de Turkse "dolma"), die te vinden zijn in keukens van Armenië tot Egypte, hebben ook een thuis gevonden in Griekse keuken, en is gedurende honderden jaren aangepast aan de lokale smaken en tradities.
En in die tijd reisden ook de klassieke elementen van de Griekse keuken over de grenzen heen, werden ze geadopteerd en aangepast in Europa, Noord-Afrika, het Midden-Oosten en ...
met Alexander de Grote, verder naar het oosten.
Opmerking over hummus: Hummus is een gerecht uit het Midden-Oosten met een associatie met Grieks eten alleen omdat het op het menu staat in veel Griekse restaurants over de hele wereld ... daar gebracht door restauranthouders die zich bezighouden met lokale smaken.
Leuke weetjes
- Het eerste kookboek werd geschreven door de Griekse gastronomische keuken, Archestratos, in 330 voor Christus, wat suggereert dat koken altijd van belang en betekenis is geweest in de Griekse samenleving.
- Moderne koks danken de traditie van hun lange, witte koksmuts aan de Grieken. In de middeleeuwen droegen monastieke broeders die voedsel klaarmaakten in de Grieks-orthodoxe kloosters hoge witte hoeden om ze in hun werk te onderscheiden van de gewone monniken, die grote zwarte hoeden droegen.
- Vegetarische gerechten zijn voor een groot deel te herleiden tot voedingsmiddelen en recepten die hun oorsprong in Griekenland hebben.
- Veel ingrediënten die in de moderne Griekse keuken werden gebruikt, waren tot het midden van de middeleeuwen onbekend in het land. Deze omvatten de aardappel, tomaat, spinazie, bananen en anderen die naar Griekenland kwamen na de ontdekking van de Amerika's - hun oorsprong.
Grieks eten is eenvoudig en elegant, met smaken subtiel tot robuust, texturen soepel tot knapperig, fris en tijdloos, voedzaam en gezond. Het bereiden en genieten van Grieks eten, waar ook ter wereld, is een avontuurlijke reis naar de bakermat van de beschaving en het land van de Goden van Olympus. Ontdekken, proeven, ervaren van Grieks eten: echt een van de vreugden die we allemaal kunnen delen.