Pecannoten en een verscheidenheid aan gedroogde en gekonfijte vruchten maken deze heerlijke fruitcake bars feestelijk, sappig en heerlijk. De bruine suiker en kruiden voegen precies de juiste hoeveelheid smaak toe aan het boterachtige cakebeslag.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kopjes meel voor alle doeleinden (
- 6 3/4 ounces
- 1/2 kopsuiker
- 1/4 kop lichtbruine suiker (verpakt)
- Driekoppige melk
- 1/2 kop boter (verzacht)
- 2 grote eieren
- 1 1/2 theelepels vanille-extract (of bourbon-vanille)
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel kaneel (gemalen)
- 1/4 theelepel nootmuskaat (gemalen)
- 1/4 theelepel piment (gemalen)
- 1 1/2 kopjes gekonfijt fruit en schillen (gemengd, ongeveer 12 ounces totaal, Koop gekonfijt fruit van Amazon)
- 1 kopje pecannoten (gehakt)
- 8 ons data (gehakt)
- Schil van een citroen
Hoe het te maken
Verwarm de oven tot 350 °.
Vet en meel een 15-bij-10-inch jelly roll pan (Koop een Jelly Roll Pan van Amazon).
Meng in een grote mengkom de bloem, suikers, melk, boter, eieren, vanille, bakpoeder en kruiden. Mix met ingrediënten op lage snelheid ingrediënten gewoon tot ze gemengd zijn. Verhoog de snelheid naar hoog en sla gedurende 3 minuten, af en toe schrapen van de bodem en zijkanten van de kom.
Met behulp van een houten lepel of spatel vouwen in gekonfijt fruit en schillen, pecannoten, dadels en citroenschil.
Verdeel het beslag in de voorbereide jelly roll-pan.
Bak 40 tot 45 minuten, of tot een houten piket- of caketester in het midden van de cake komt schoon uit. De bovenkant zal terugveren als deze lichtjes met de vinger is aangeraakt.
Koel in de pan op een rooster. Snijd in staven.
Bewaar de repen in een goed afgedekte container gedurende maximaal 1 week.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 105 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 25 mg |
| Natrium | 80 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |