Recepten voor de zeven soorten van Israël

In Devarim (ook bekend als het boek van Deuteronomium), verwijst de Thora naar Israël als 'een land van tarwe en gerst en wijnstokken en vijgenbomen en granaatappels, een land van olijfolie en honing'. Deze zeven soorten ( Shivat HaMinim ) kwamen prominent voor in zowel de voedselwegen als de religieuze viering in het oude Israël - de eerste vruchten van hun oogst werden gebracht als offer aan de Heilige Tempel in Jeruzalem - en ze blijven belangrijk in de Israëlische landbouw en de Joodse cultuur van vandaag .

Tijdens de oogstvakanties van Sukkot, Pesach en Sjavoeot, evenals festivals die de natuur en Israël vieren - zoals Tu B'Shvat, Yom HaAtzmaut en Lag BaOmer, hebben velen de traditie om sommige van deze voedingsmiddelen in hun feest op te nemen menu's. Lees verder voor receptideeën en om meer te weten te komen over de symboliek achter deze gezonde, heerlijke gewassen.

• 01 van 07

  Tarwe

  Er wordt gezegd dat er geen verspilde woorden in de Torah zijn en dat hun volgorde nooit lukraak is. Dat tarwe de eerste soort is die genoemd wordt, is dan ook een aanwijzing voor zijn betekenis - het is de eerste oogst van de zeven om te rijpen, en een overvloedige oogst signaleerde de waarschijnlijkheid van agrarische overvloed gedurende het groeiseizoen.

  Fijn tarwemeel werd gebruikt in de tempeldienst en 12 toonbroden gemaakt van fijn meel werden daar op een speciale tafel getoond. De Shabbat en vakantiechallot die we vandaag eten zijn symbolisch voor deze oude broden.

  Tarwe recepten:

  • Honing tarwe Raisin Challah (Pareve)
  • Farro Salad with Spice Roasted Chickpeas and Cauliflower (Pareve)
  • Volkoren Joodse appeltaart

• 02 van 07

  Gerst

  Gerst, een ander belangrijk ingrediënt in het oude Israëlische dieet, is een soort van ketting tussen het Pascha - toen de schoven van pas geoogste gerst naar de tempel in Jeruzalem werden gebracht - en Shavuot, die 7 weken later plaatsvond. Observante Joden markeren vandaag nog steeds deze periode via het tellen van de Omer. Gerst komt ook prominent voor in het boek Ruth, dat wordt gelezen op Sjavoeot.

  Nauwelijks recepten:

  • Gerst & geroosterde groentesalade (Pareve)
  • Mushroom Barley Soup (Parve)
  • Gerst ontbijt genot

• 03 van 07

  druiven

  De "wijnstokken" waar de Torah naar verwijst zijn wijnstokken. En de vrucht van die wijnstokken werd gebruikt om wijn te maken, wat een enorm belangrijk onderdeel van de Joodse rituele observantie was en nog steeds is.

  Wijn en druiven recepten:

  • Honeyed White Wine Chicken with Lemon & Olives (Meat )
  • Grape Sorbet Recept

• 04 van 07

  vijgen

  Vijgen krijgen vroege facturering in de Thora - Adam en Chava (Eva) gebruikten vijgebladeren om zichzelf te bedekken na het eten van de Boom der Kennis, toen ze zich voor het eerst realiseerden dat ze naakt waren. (Sommige commentatoren geloven zelfs dat dit een aanwijzing is dat de betreffende boom een ​​vijgenboom was!)

  Dankzij hun vorm, overvloed aan zaden en weelderige textuur, werden zoete rijpe vijgen ook beschouwd als een symbool van vruchtbaarheid en overvloed sinds de oudheid. Fig sap was ook belangrijk in het maken van oude kaas.

  Fig Recepten:

  • Fig en Honingstaart

  • Lente mix met vijgen salade

  • Fig Crostini

• 05 van 07

  granaatappels

  Granaatappels worden genoemd in het Hooglied en verschijnen als een algemeen motief in de oude kunst. De kruisbloemen die worden gebruikt om de Thora-rollen vandaag te versieren, worden rimonim genoemd , de Hebreeuwse naam voor granaatappels, en delen vaak hun vorm. En volgens de overlevering bevatten granaatappels 613 zaden, om overeen te komen met de 613 mitzvot -geboden - in de Torah.

  Granaatappel Recepten:

  • Zelfgemaakte granaatappel melasse (Pareve)

  • Gebakken granaatappelkip (vlees)
  • Quinoa met rucola, butternutpompoen en citrusvinaigrette (Pareve, Pesach)

• 06 van 07

  Olijfolie

  Net als tarwe en gerst was olijfolie belangrijk in de tempeldienst, waar het veel ritueel gebruik had, en werd gebruikt om de grote menora aan te steken (ja, degene die in het verhaal van Chanoeka voorkomt).

  Olijfbomen, die vrede symboliseren, zijn ongelooflijk winterhard; sommige oude bomen, door moderne wetenschappers ten minste 1600 tot 2000 jaar oud gedocumenteerd, dragen nog steeds vrucht.

  Olijfolie Recepten:

  • Suikerpompoentaart met olijfolie korst (Pareve)
  • Gebakken olijfolie donuts (zuivel)

  • 10 No-frituurmanieren om olijfolie te gebruiken

• 07 van 07

  Honing (datums)

  Wanneer de Torah spreekt van "een land dat vloeit van melk en honing", gaat het niet over de producten van koeien en bijen. De betreffende melk kwam waarschijnlijk van geiten en schapen; de honing kwam van dadels.

  Net als de granaatappel is de dadelpalm te zien in oude kunst en op munten. Niet alleen waren zoete, voedzame dadels een belangrijk voedsel, de bomen en hun bladeren leverden ook vitale bouw- en textielmaterialen op.

  Datum Recepten:

  • Chocolade hazelnoot gevulde data (Pareve, Pesach)

  • Geroosterde Simanim Tzimmes met Tahini Honey Drizzle (Pareve)

  • Iraakse Charoset (Pareve, Pascha)
  • Johannesbrood datum bars