Deze eenvoudige en heerlijke Venkel Pasta is perfect als een onderdeel van een grotere maaltijd en kan ook dienen als een eenvoudige maaltijd voor een gerecht. Het beetje Chili (optioneel maar fantastisch) helpt je meteen warm te worden, en de gebruinde knoflook bracht de zoetheid in het hart van venkel naar boven. Dit recept verdubbelt gemakkelijk voor grotere eetlust.
Opmerking: bespaar tijd door de "saus" te koken terwijl de pasta kookt ; bewaar gerechten door de saus in de pastapot te koken nadat je de noedels hebt leeggemaakt.
Wat je nodig hebt
- 1/2 pond spaghetti of andere lange noedels
- 1 bolvenkel
- 2 tot 3 teentjes knoflook
- 1/4 theelepel rode chili vlokken (of 1 kleine rode of groene chili)
- 1 theelepel venkelzaad
- 1/4 kopje platte peterseliebladeren
- 2 eetlepels
- olijfolie
- 1/2 theelepel zeezout, plus meer
- voor het pasta water
- 1/2 kopje witte wijn of bouillon
Hoe het te maken
- Breng een grote pot goed gezouten water aan de kook en kook de pasta tot hij net te zacht is voor de bite (het zal iets meer in de saus garen, dus laat een beetje wankelruimte achter), reserveer 1 kopje van de kookvloeistof voordat je de noedels leegmaakt.
- Terwijl het water kookt en de pasta kookt, bereidt u de andere ingrediënten voor. Halveer de venkelknol en snijd hem in dunne plakjes. Pel en snijd de knoflook dun. Als u een verse chili gebruikt, verwijder dan de stengel en de zaden en snijd het dun. Plet de venkelkorrels in een vijzel en stamper of stop ze in een kleine hersluitbare plastic zak en smash ze met de bodem van een zware braadpan. Hak de peterselie fijn.
- Verhit de olie in een grote frituurpan, bakpan, of de pastakot op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en laat roeren tot het goudbruin begint te worden en aan de randen nauwelijks bruin wordt. Voeg de chili vlokken of vers chili toe, roer om te combineren met de knoflook. Voeg de venkel, venkelzaad en 1/2 theelepel zout toe en kook, onder roeren, tot de venkel zacht wordt, ongeveer 2 minuten. Voeg de wijn of de bouillon toe, dek af, zet het vuur laag tot middelhoog en bak tot de venkel zacht is, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de peterselie toe, roer om te combineren. Voeg de uitgelekte pasta en de gereserveerde pasta-vloeistof toe, roer en gooi om alles te combineren. Verhoog het vuur en kook tot het grootste deel van de vloeistof geabsorbeerd en verdampt is, en alle smaken zijn gecombineerd, 2 tot 3 minuten.
- Serveer met veel Parmezaanse kaas, Pecorino of wat voor soort harde kaas je ook vindt bovenop je pasta.
Maakt 2 tot 3 porties Fennel Pasta .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 335 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 61 mg |
| koolhydraten | 47 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 11 g |