De met voedingsstoffen verpakte zetmeelmoeren regeren nog steeds tijdens de vakantie
Waarschijnlijk een van de eerste voedingsmiddelen die door de mens wordt gegeten, de kastanje dateert uit de prehistorie. "The Christmas Song" vestigde het als een innemende kersttraktatie in het Amerika van de 20e eeuw. Maar in Europa, Azië en Afrika vervangen kastanjes vaak aardappelen in alledaagse gerechten. Kastanjes voegen een feestelijke smaak toe die direct uit de oven of open haard wordt geserveerd, maar u kunt deze winterteelt gebruiken met een overvloed aan kastanjerecepten , zowel hartig als zoet.
Chestnut History
De kastanjeboom, Castanea sativa , werd voor het eerst in Europa geïntroduceerd via Griekenland. De meerderheid van de kastanjes die in Amerika worden gevonden, is nu afkomstig uit de Europese of Chinese voorraad, maar de indianen hebben hun eigen variëteit Castanea dentata gegeten , lang voordat immigranten hun variëteiten naar Amerika brachten.
In 1904 droegen zieke Aziatische kastanjebomen die op Long Island, New York waren aangeplant, een schimmellifter die bijna de Amerikaanse kastanjepopulatie verslond, die in één keer in de miljarden was genummerd. Slechts enkele bosjes in Californië en de Pacific Northwest ontsnapten uit de vloek. In de 21ste eeuw komen de meeste verse kastanjes die voor consumptie in de Verenigde Staten worden verkocht uit China, Korea en Italië. Kastanjes van topkwaliteit staan bekend als marrons in Frankrijk en sommige delen van Europa.
In de christelijke traditie worden deze zetmeelrijke noten aan de armen gegeven als een symbool van voedsel op het feest van Sint Maarten en worden ze ook traditioneel gegeten op Sint Simon's dag in Toscane.
Op het eiland Corsica, waar kastanjes prominent aanwezig zijn in de dagelijkse keuken, zegt een oude traditie om 22 verschillende gerechten van kastanjes te bereiden en ze op een bruiloftsfeest te serveren.
Chestnut Nutrition
Kastanjes bevatten twee keer zoveel zetmeel als aardappelen, maar hebben in tegenstelling tot andere noten relatief weinig vet.
Rijk aan vezels en vitamine C bevatten kastanjes ook een dag aan selenium in één noot. Volgens de legende heeft het Griekse leger tijdens hun terugtrekking uit Klein-Azië in 401-399 v. Chr. De kastanjes van kastanjes overleefd. De Japanners begonnen kastanjes te kweken nog voordat ze rijst begonnen te verbouwen.
Kastanjes blijven een belangrijk voedselgewas in China, Japan en Zuid-Europa, waar koks hen vaak vermalen tot een maaltijd voor broodbereiding, waardoor ze de bijnaam 'broodboom' krijgen. Kastanjemeel is glutenvrij en Italiaanse koks gebruiken het vooral om veel soorten zoet gebak te bereiden. Kastanjes kunnen ook worden gepureerd in soepen, gebakken en gebruikt om pasta te maken, toegevoegd aan stoofschotels, gebakken in desserts en gevouwen tot ijs. Je kunt ze ook roosteren om uit de hand te eten.
Kastanjebomen
Hoog gewaardeerd kastanjehout lijkt op zijn neef, de eik, in zowel kleur als textuur. In de koloniale tijd droegen het rotbestendige hout en de eetbare noten bij tot de ontluikende Amerikaanse economie. Ook bekend om hun looiseigenschappen, kunnen de bomen 1000 jaar leven en beginnen ze meestal pas fruit te produceren als ze 40 jaar oud zijn.
Meer over kastanjes
- Rauwe kastanjes Waarschuwing
- Chestnut History
- Chestnut-equivalenten en -vervangingen