Pesto wordt traditioneel gemaakt met verse basilicum, pijnboompitten, knoflook, olijfolie en Parmezaanse kaas. Hoewel het recept flexibel is - je kunt de basilicum ruilen voor een ander vers kruid, of walnoten gebruiken in plaats van pijnboompitten - het zijn de noten en kaas die de meeste calorieën aan het recept toevoegen.
In sommige pesto-recepten is de Parmezaanse kaas eigenlijk optioneel; Ik heb het hier bewaard maar heb de hoeveelheid een beetje gesneden om de pittige smaak nog te geven zonder alle calorieën. Een hoogwaardige Parmezaanse kaas heeft een intensere smaak, waardoor u minder kunt gebruiken terwijl u toch dezelfde heerlijke resultaten behaalt.
Voor een rijkere smaak, is het het beste om de pijnboompitten te roosteren voordat je ze toevoegt aan de keukenmachine. En om een consistenter gehakt van de knoflook te krijgen, doe de kruidnagelen eerst in de keukenmachine en pulseer een paar keer om het hakproces te starten.
Een andere manier om de calorieën te snijden is om minder pasta te gebruiken of volledig te elimineren. Pesto is een geweldige topping voor gegrilde kip of vis, een kleurrijke toevoeging aan quinoa en een smakelijke verrassing overgeperst met geroosterde groenten.
Wat je nodig hebt
- 12 oz. volkoren spaghetti
- 1 grote teen knoflook
- 1 kopje verse basilicumblaadjes, gewassen met verwijderde stengels
- 1 eetl
- pijnboompitten , bij voorkeur geroosterd
- 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/4 theelepel zout, of naar smaak
Hoe het te maken
- Breng een grote pan water aan de kook. Voeg de spaghetti toe, en kook 8 tot 10 minuten, of tot al dente, en laat uitlekken.
- Meng ondertussen de knoflook, basilicum en pijnboompitten in een keukenmachine of staafmixer en verwerk tot fijngehakt. Voeg de kaas toe en verwerk tot alles goed gecombineerd is. Giet de olie langzaam door de toevoerbuis en kijk totdat de gewenste consistentie is bereikt. Breng op smaak met zout.
- Gooi de pasta samen met de pestosaus en serveer onmiddellijk.
Per portie calorieën 250
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 214 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 2 mg |
| Natrium | 156 mg |
| koolhydraten | 31 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 10 g |