Rioja-Style Chicken Recept - Pollo a la Riojana

Dit kippenrecept komt uit de regio La Rioja, in het noorden van Spanje, vandaar de naam "Pollo a la Riojana" of Rioja-Style Chicken. Het is een regio die bekend staat om zijn wijnproductie. De winters in Noord-Spanje zijn koud, net als het klimaat in een groot deel van Europa, dus soepen en stoofschotels zijn erg populair. Deze stoofpot bevat kip en chorizo ​​met gebakken paprika en knoflook. Het is een stevig hoofdgerecht voor de winter, maar is licht genoeg voor elk moment van het jaar.

Wat je nodig hebt

• 1 kip, in 8 stukken gesneden, OF 8 stukken benen en borsten
• 1 gele ui, gepeld
• 2 teentjes knoflook
• 2 rode paprika's
• 1 Spaans
• chorizo ​​worst
• 3-4 eetl. olijfolie
• 2-3 takjes peterselie
• 1 kopje witte wijn
• 1 kop kippenbouillon
• 1-15 oz. kan erwten, uitgelekt (of bevroren bevroren erwten)
• zout en peper naar smaak

Hoe het te maken

Belangrijke opmerking : als u geen Spaanse chorizo-worst kunt vinden, kunt u de Portugese Linguica-worst vervangen, die sterk op elkaar lijkt. Mexicaanse of Caribische soorten kunnen niet worden gebruikt als vervanging voor Spaanse chorizo ​​in Spaanse recepten, vanwege het verschil in consistentie en smaak.

1. Schil en hak de ui fijn. Pel de knoflook en snij in dunne plakjes. Verwijder de stengels en zaden en snij de rode paprika's in reepjes.

1. Snijd de chorizo ​​in rondjes. Hak de peterselie fijn.
2. Verwarm een ​​grote pot met een zware bodem en een paar eetlepels olijfolie . Bak de kip aan beide kanten bruin in de pot.
3. Haal de pan van het vuur en zet opzij.
4. Terwijl de kip in de pot bruint, verwarm dan 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan met een zware bodem of een koekenpan op middelhoog vuur.
5. Voeg ui en knoflook toe en bak tot de ui doorschijnend is.
6. Voeg peterselie, paprika's, chorizo ​​toe. Kook, roer vaak gedurende ongeveer 10 minuten.
7. Voeg groenten toe aan de grote pot kip en meng.
8. Voeg witte wijn en kippenbouillon toe. Roeren.
9. Dek af en laat het 30-40 minuten sudderen. Ongeveer 5 minuten voordat je de kip uit de kachel haalt, voeg je erwten toe.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	456
Totaal vet	23 g
Verzadigd vet	5 g
Onverzadigd vet	12 g
cholesterol	75 mg
Natrium	320 mg
koolhydraten	25 g
Voedingsvezels	6 g
Eiwit	30 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)