Rechtstreeks uit de beroemde Franse wijk van New Orleans, deze Creole favoriet is een afstammeling van de Spaanse paella. Jambalaya is al meer dan een eeuw lang een favoriet uit Louisiana, met lokale ingrediënten en een gezonde dosis Franse flair.
Dit eenvoudige recept van Jambalaya is gemakkelijk te maken, heropstart prachtig en is geweldig voor entertainment.
4 grote porties van Creoolse Jambalaya
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 4 ons in blokjes gesneden Andouille-worst of andere gerookte pittige worst
- 1 eetlepel boter
- 1/2 pond zonder vel, zonder been kippendijen, in stukken van 1 inch gesneden
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 gesnipperde ui
- 1/2 kop in blokjes gesneden selderij
- 1/2 groen
- paprika , gehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 1/2 kopjes ongekookte langkorrelige rijst
- 2 3/4 kopjes kippenbouillon
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 1/4 theelepel cayennepeper op de grond
- 1 (14,5-ounce) kan tomaten in blokjes snijden
- 12 grote garnalen, gepeld, ontdaan en in vieren gesneden
- 1/2 bosje groene uien, in dunne plakjes gesneden
- Louisiana
- hete saus , naar smaak
Hoe het te maken
- Verwarm de plantaardige olie in een Nederlandse oven, of diepe koekenpan, op middelhoog vuur. Voeg de worst toe aan de pan en kook 5 minuten, af en toe roerend, tot het lichtbruin is. Voeg de boter, kip, ui, selderij, paprika, zout, zwarte peper en knoflook toe. Zet het vuur laag, dek af en kook 10 minuten, af en toe roerend, tot de groenten gaar zijn.
- Voeg de rijst toe en roer tot hij volledig is bedekt met olie. Voeg de bouillon, paprika, tijm, cayennepeper toe en breng aan de kook. Dek af, zet het vuur laag en laat het 15 minuten sudderen.
- Ontdek, voeg de tomaten toe en kook ongeveer 10 minuten totdat de vloeistof is opgenomen. Roer de garnalen en groene uien erdoor, dek af en kook 5 minuten. Zet het vuur uit, laat 5 minuten rusten alvorens met een vork te pluizen. Serveer met hete saus.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 554 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 86 mg |
| Natrium | 803 mg |
| koolhydraten | 60 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 30 g |