Als je op zoek bent naar pizza, maar iets anders wilt, probeer dan deze pizza-geïnspireerde omzet. Het is gevuld met pizzasaus, mozzarella en gehakte pepperoni. Geniet ervan als full-size empanadas of schaal ze op tot kleine empanadasitas voor feestjes.
Wat je nodig hebt
- Voor het deeg:
- 3 kopjes bloem (plus een beetje meer om te kneden)
- 1 theelepel zout
- 1/2 kopje koud water
- 1 ei
- 1 eiwit
- 1 theelepel azijn
- 3 eetlepels korter
- Voor het vullen:
- 1 15-ounce blik met pizzasaus
- 2 kopjes gesnipperde mozzarella kaas (of pizza-melange)
- 1 1/2 kopjes pepperoni (in blokjes gesneden of in plakjes)
- Olie om te frituren
Hoe het te maken
Empanada deeg
1. Klop in een kom het water, het ei, het eiwit en de azijn tegen elkaar. Opzij zetten.
2. Meng in een aparte kom de 3 kopjes bloem en zout.
3. Snijd het bakvet in de bloemmix met een deegblender of twee botermessen. Maak een put in het midden van de bloemmix en giet de vloeibare ingrediënten uit de eerste schaal in het midden.
4. Meng de natte en droge ingrediënten met een vork totdat deze stijf wordt.
5. Draai het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed het totdat al het meel is verwerkt en het deeg glad is.
6. Verpak het deeg in plastic en koel het gedurende minstens 1 uur, maar nooit meer dan 24 uur.
7. Leg het deeg na 1 uur op een met bloem bestoven aanrechtblad. Rol het uit in 1/8 inch dik. Snijd het deeg in cirkels met ronde koekjesmessen of koekjesmessen. Gebruik voor grote empanadas 6-inchsnijders voor empanaditas 3-inchsnijders.
Tip: als u het deeg langer dan 24 uur wilt bewaren, kunt u het invriezen.
Pizzavulling
1. Spreid een lepel pizzasaus op de deegcirkel. Ga niet helemaal naar de rand.
2. Bestrooi een eetlepel geraspte kaas over de pizzasaus.
3. Leg een paar plakjes pepperoni op de kaas.
4. Vouw het deeg en vul het in een halve cirkelvorm en krimp de randen met een vork. Als de randen niet verzegeld blijven, kunt u de vork in water onderdompelen voordat u gaat krimpen of een eierwas gebruiken.
5. Bak de gevulde empanadas op 360 graden gedurende 1 tot 2 minuten per kant. Ze moeten licht goudbruin zijn. Giet af op papieren handdoeken.
Tip: laat de empanadas niet te vol. Ze zullen scheuren en je zult je vulling in de olie verliezen.