Zoolzol met druiven (ook wel Fish Veronique genoemd) is zo'n elegant recept voor gezelschap, en omdat het gemakkelijk te maken is, kun je verwachten dat je ongetwijfeld aan tafel gaat zitten. Een win-win voor iedereen!
Wat je nodig hebt
- 4
- tongfilets
- 1/4 kopje bloem
- zout en peper naar smaak
- 1 eetl. ongezouten boter
- 1 eetl. koolzaadolie
- 1 theelepel. geraspte gemberwortel
- 1/2 kop droge witte wijn of visbouillon
- 1 kopje groene druiven
- 1 kopje rode druiven
- 1 theelepel. suiker
- 1/2 kop geroosterde gesneden amandelen
Hoe het te maken
- Meng in een ondiepe schaal bloem, zout en peper naar smaak en bedek visfilets in dit mengsel.
- Smelt boter en olie in een koekepan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur en voeg gemberwortel toe. Roer en voeg vervolgens gecoate filets toe. Bak aan elke kant 3 tot 4 minuten totdat de vis goud begint te kleuren en gemakkelijk schilfert wanneer getest met een vork. Verwijderen naar een ovenvaste schaal, afdekken en warm houden in een lage oven.
- Voeg wijn of bouillon toe aan de pan en bak, roer om stukjes uit de bodem van de pan op te nemen. Laat 4 tot 5 minuten sudderen om de vloeistof te verminderen en voeg dan druiven en suiker toe. Bak 4 minuten langer, onder voortdurend roeren. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de filets toe en bestrooi met amandelen. Serveer onmiddellijk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 804 |
| Totaal vet | 73 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 32 g |
| cholesterol | 8 mg |
| Natrium | 491 mg |
| koolhydraten | 34 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 7 g |