Gebruik je magnetron om mosselen of mosselen te stomen met dit basisrecept. Voeg je favoriete kruiden en / of smaakmakers toe. Gestoomde tweekleppige schelpdieren of mosselen vormen een chique aperitief of een speciaal voorgerecht en met dit recept kun je het meteen doen tijdens een spontaan feest. Dit recept is afkomstig van "Mastering Microwave Cookery" van Marcia Cone en Thelma Snyder.
Wat je nodig hebt
- 1 dozijn kokkels (of 3/4 tot 1 pond mosselen, goed geschrobd)
- 1/4 kop boter (gesmolten)
- Optioneel: citroenwiggen
- Garneer: kruiden (naar smaak)
- Garneer: knoflook (naar smaak)
- Garneer: kruiden (naar smaak)
Hoe het te maken
- Leg de venusschelpen of mosselen rond de buitenrand van een ondiepe, ronde, magnetronbestendige schaal van 10 tot 12 inch, waarbij het midden open blijft.
- Dek het geheel goed af en kook gedurende 2 1/2 tot 5 minuten op hoge stand (100%), of totdat alle schalen zijn geopend. Draai de schaal indien nodig één keer in het midden van de kooktijd.
- Serveer met gesmolten boter, partjes citroen en / of kruiden en kruiden, samen met de bouillon van het koken.
Verdubbel het recept
De meest efficiënte manier om het aantal mosselen en mosselen te verdubbelen is in twee afzonderlijke partijen. Leg een andere plaat in terwijl mensen beginnen te eten en je zult geen slag missen. Mosselen openen sneller dan kokkels omdat de spieren die ze sluiten, kleiner zijn dan de tweekleppigen. Omdat mosselen echter vleieriger en groter zijn dan tweekleppige schelpdieren, duurt het misschien iets langer om te koken als de schaal eenmaal is geopend. Met een glazen deksel en een braadpan kunt u toekijken terwijl ze zich openen.
Presentatie suggesties
Voor de volle smaak en intensiteit van gestoomde mosselen of mosselen wil je ze recht eten, geen jagers, met de gesuggereerde boter, citroen en smaakmakers. Voor zijdes, denk aan maïskolf als het in het seizoen is, slaw met dressing van azijn, kaas-knoflook stokbrood, een favoriete pasta of aardappelsalade, een koude slaboon salade met vinaigrette dressing of een mix van die opties. Het is een zomerse maaltijd. Droge witte wijn gaat het beste met gestoomde mosselen; kies sauvignon blanc, Chablis of zelfs een droge roos.
Andere manieren om gestoomde kokkels te gebruiken
Als u de mosselen of mosselen liever als basis van een recept gebruikt dan ze gewoon te eten, stoom dan gestoomde mosselen met een paneermeel en kruidenmengsel en bak een paar minuten tot ze bruin en krokant zijn. Als de kokkels groot genoeg zijn, verwijder het vlees en snijd het in stukken. Meng met de paneermeel en doe het terug in de schaal en bak dan tot een draai. Of meng de mosselen of mosselen, samen met de boterachtige saus, met pasta en champignons, tomaten, zwarte olijven - echt alle toevoegingen die je lekker vindt.
Dien op met droge witte wijn zoals bij gestoomde mosselen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 673 |
| Totaal vet | 50 g |
| Verzadigd vet | 24 g |
| Onverzadigd vet | 18 g |
| cholesterol | 233 mg |
| Natrium | 121 mg |
| koolhydraten | 0 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 54 g |