Deze balsamico geglaceerde varkenshaasjes hebben slechts enkele minuten nodig om te bereiden. De balsamico-azijnreductie en wat verse of gedroogde rozemarijn geven deze varkenshaasjes een opmerkelijke smaak en het is zo'n eenvoudige combinatie van ingrediënten. Gebruik een goede balsamicoazijn in dit recept.
Serveer de varkenshaasjes met aardappelen of een rijstgerecht, samen met gestoomde broccoli of een salade.
Wat je nodig hebt
- 2 varkenshaasjes, ongeveer 1,5 kg totaalgewicht
- 1 tot 2 eetlepels olijfolie, genoeg om de pan te bedekken
- Zout en peper
- Balsamico-azijn met 1/2 kopje
- 1 eetlepel plus 1 theelepel licht bruine suiker, verpakt
- 1 middelgrote teentje knoflook, geperst
- 2 theelepels verse gehakte rozemarijn of ongeveer 1 karaf theelepeltje gedroogd
Hoe het te maken
- Snijd de varkenshaasjes in en gooi overtollig vet weg. Schraap de zilveren huid weg.
- Bestrooi de varkenshaasjes met peper en zout.
- Verwarm de oven tot 375 F. Bekleed een bakblik (groot genoeg om de haasjes aan te brengen) met folie. Spuit de folie licht in met een anti-aanbakspray.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg als de olie warm is de varkenshaas toe en schroei, waarbij je alle kanten bruin maakt.
- Breng de varkenshaasjes over naar de met folie beklede bakvorm. Als de uiteinden van de varkenshaasjes erg dun en taps toelopen, vouw ze dan onder en bind ze met een beetje keukentouw om elke ossenhaas een uniforme maat te geven voor een gelijkmatige bereiding.
- Meng in een kom de resterende ingrediënten; Giet in de hete koekenpan en bak, roer om alle stukjes gebruind varkensvlees te schrapen, gedurende ongeveer 2 tot 3 minuten, of tot ongeveer de helft verminderd. Laat het mengsel niet verbranden. Borstel een beetje van het gereduceerde balsamico glazuur op het varkensvlees.
- Rooster het varkensvlees ongeveer 20 tot 30 minuten, poets nog een paar keer met het balsamico-glazuurmengsel. De tijd zal variëren afhankelijk van de grootte, maar het varkensvlees moet worden gekookt tot ten minste 145 F. * Controleer met een instant-leesthermometer ingebracht in het dikste deel van de grootste ossenhaas.
- Verwijder de varkenshaasjes uit de oven en tent losjes met folie; laat ze 5 minuten rusten.
- Breng de varkenshaasjes over naar een serveerschaal.
- Breng het glazuur snel terug in de kookpan en giet het dan over het varkensvlees. Snijd de varkenshaasjes voor het serveren.
* Volgens de Amerikaanse voedselveiligheidswebsite moet varkensvlees worden gekookt tot een minimum van 145 F. Een voedselthermometer is de beste manier om zeker te zijn, aangezien varkensvlees er nog steeds roze uit kan zien als het daadwerkelijk wordt gedaan.
Wijnsuggesties
- Een pinot noir of syrah zou goed passen bij het varkensvlees en balsamico glazuur.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 270 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 95 mg |
| Natrium | 75 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 33 g |