Fondue lijkt een voedselstijl te zijn die in populariteit daalt . Een ketenrestaurant in de Verenigde Staten is een levendig bedrijf dat fondue gerechten serveert voor een flinke prijs. Fondue was vroeger een populair gerecht voor diners in de jaren '50, '60 en '70. Zoals het gezegde luidt: "alles is oud is weer nieuw", en de verkoop van fonduepotten floreert, ongetwijfeld rijdend op een heimwee. Wordt het geen tijd dat je die oude fonduepot haalt?
Of probeer het voor de eerste keer thuis.
Fondue kooktips
- De toevoeging van alcohol aan fondues verlaagt het kookpunt, zodat kaasproteïnen niet schiften, maar zorg ervoor dat het niet kookt.
- Verwarm kaasmengsels langzaam, zodat de kaas niet rubberachtig wordt.
- Bij het vermenigvuldigen van fondue-recepten voor grotere groepen, bedenk dan dat er minder oppervlakte is om vloeistoffen te verdampen, dus je zult niet zoveel nodig hebben als de vloeistof van het originele recept.
- Mousserende cider, sap of champagne kan worden vervangen door witte wijn in fonduerecepten .
- Gebruik kaas van goede kwaliteit in kaasfondues.
- Verse kruiden, gebakken uien, tomatenpuree en mosterd zijn allemaal uitstekende smaakstoffen voor kaasfondues.
- Voor fondue die te dik is, verhoog de hitte, voeg een weinig wijn toe, en beweeg krachtig.
- Voor fondue die te dun is, combineer 1/2 theelepel bloem of maïszetmeel met een gelijke hoeveelheid wijn. Roer tot fondue tot verdikt.
- Metalen potten zijn beter voor olie-gefrituurde fondues of hot-pots, terwijl keramiek goed is voor kaas en chocolade.
- Een Crock-Pot kan worden gebruikt om gekookte fondue warm te houden.
- Wijn of warme zwarte thee zijn aanbevolen bijhorende dranken voor fondue. Sommige gasten beweren dat het drinken van water met fondue ervoor zorgt dat de kaas in de maag stolt, waardoor problemen met de spijsvertering ontstaan.
- Overgebleven fondue kan worden gebruikt als een topping voor aardappelen, groenten of eieren.