Hoe Marokkaanse Briouats (Braewats) in een driehoekige vorm te vouwen

01 van 10

Stel uw werkgebied in

Briouats (braewats) zijn gefrituurde Marokkaanse gebakjes die gevuld kunnen zijn met amandelen, vlees of zeevruchten. De foto's hier laten zien hoe je de briouats in driehoeken vouwt. (Je kunt ook folden als je dat liever hebt.)

Nadat je de vulling hebt gemaakt, leg je een werkgebied op met je deeg, wat gesmolten boter en een lichtgeklopte eigeel.

Deze foto toont Marokkaanse warqa , maar je kunt ook filodeeg gebruiken (dikke # 10 filoplaten zijn het best) of grote op meel gebaseerde bevroren loempiavullers.

Een korte opmerking over warqa: probeer warqa alleen te kopen als je klaar bent om het te gebruiken. Het is vrij gemakkelijk te hanteren terwijl het erg fris is, maar zelfs een halve dag wordt het veel breekbaarder en kan het breken of scheuren bij het vouwen van de briouats.

02 van 10

Snijd het deeg in strips

Snijd het deeg in repen van ongeveer 2 tot 2 ½ inch breed. Als je Marokkaanse warqa gebruikt , moet je de deeglagen zorgvuldig scheiden voordat je gaat snijden.

Deze stroken warqa zijn ongeveer 12 centimeter lang - lang genoeg zodat slechts één laag deeg nodig is voor elke briouat .

Als warqa met een kleinere diameter worden gebruikt , hebt u voor elke briouat twee lagen deeg nodig . Als je dunne filodeeg gebruikt, heb je twee lange lagen nodig; bij gebruik van dik filodeeg, kan één lange laag voldoende zijn; bij gebruik van springrolpapier moet een strook deeg van 2 x 8 inch voldoende zijn.

03 of 10

Borstel het deeg met boter en voeg de vulling toe

Neem een ​​lange strook warqa en poets boter op de onderste twee derde. Voeg een grote lepel vulling toe ongeveer 2,5 cm van de onderkant van het deeg. Deze foto toont de vulling voor Seafood Briouats .

Als je phyllo gebruikt of je stroken warqa zijn korte, laag twee stroken deeg. Als u grote loempiaverpakkers gebruikt, volstaat één laag.

04 van 10

Vouw de onderkant van het deeg op

Vouw de onderste rand van het deeg open om de vulling te omsluiten. In deze en de volgende stap, zorg ervoor dat het deeg stevig rond de vulling wordt gekreukt, zodat de vulling tijdens het frituren niet in direct contact komt met de olie.

05 van 10

Begin met het vormen van een driehoek

Vouw de linkerbenedenhoek van het deeg naar boven en naar rechts totdat het de rechterrand van het deeg raakt. Gebruik je vingers om het deeg rond de vulling te vormen, zodat het tijdens het vouwen ingesloten blijft.

06 van 10

Een driehoek begint te vormen

Nu heb je je eerste "driehoek".

07 van 10

Vouw Driehoek omhoog en naar links

Houd de rechterbovenhoek van de driehoek op zijn plaats om de vulling binnenin te houden en draai de rechteronderhoek omhoog en naar links, totdat de driehoek is uitgelijnd met de linkerrand van de deegstrook.

08 van 10

Ga verder met het vouwen van het deeg tot het einde van de strook

Nu zou je een mooie driehoek moeten hebben.

Ga verder met het vouwen van de driehoek - rechts en dan links - totdat je het einde van het deeg hebt bereikt. Telkens wanneer u vouwt, draait u de onderste hoek van de driehoek naar de tegenoverliggende rand van het deeg.

09 van 10

Snijd het einde van het deeg in en gooi het erin

Wanneer u het einde van het deeg hebt bereikt, knipt u het uiteinde van het deeg in tot een flap en stippelt u de flap met een beetje eigeel. Vouw de flap en stop hem in de "zak" gevormd door de open rand van het deeg.

Ik gebruik een saai mes of de uiteinden van een schaar om de flap in te stoppen zonder het warqa-deeg te breken. Als een klein beetje scheurt, maak je er dan geen zorgen over.

10 van 10

Gevouwen Briouat

Dit is hoe de gevouwen briouat eruit zou moeten zien. Als u goed naar de voorste briouat kijkt , kunt u zien hoe de flap die u in de vorige stap hebt bijgesneden, is weggestopt.

Ga door met frituren of bedek de briouats met plastic en laat ze in de koelkast tot ze klaar zijn om te braden. Als u niet kookt tot de volgende dag of later, vriest u de briouats in een plastic container of plastic diepvrieszak.