Dit recept voor koolsla met pittige rijstazijn dressing maakt gebruik van Aziatische smaken om een standaard koolsla recept te verlevendigen. Om de Aziatische invloed te vergroten, probeer de rode kool te vervangen door Napa-kool.
Terwijl kool een populaire groente is in veel Chinese gerechten, is koolsalade zoals westerlingen die kennen, er niet bij. Dit recept is echter een goede benadering van wat een Chinese koolsalade in China zou kunnen smaken.
Wat je nodig hebt
- 4 kopjes rode kool (versnipperd)
- 1/2 kop wortel (versnipperd)
- 2 bok choy stengels (met bladeren)
- 1 1/2 tot 2 kopjes mung taugé
- 2 theelepels extra vierge olijfolie
- 1/4 kop rijstazijn
- 3/4 theelepeltje sesamzaadolie
- Garneer: 2 theelepels gehakte verse korianderbladeren, of zoals gewenst
- Garneer: 1 eetlepel geroosterde sesamzaden
Hoe het te maken
- Was de groenten en laat ze goed uitlekken. Snipper de kool en de wortels.
- Scheid de bok choy stengels en bladeren. Snijd de stelen diagonaal en snij de bladeren recht over.
- Gooi de geraspte kool, wortelen, paksoi en mung taugé in een grote kom. Opzij zetten.
- Klop in een kleine kom de olijfolie en rijstazijn bij elkaar. Klop de sesamzaadolie erdoor.
- Leg de dressing in de bodem van een kom, voeg de groenten toe en gooi opnieuw. Voeg de koriander toe, indien gebruikt, en strooi de geroosterde sesamzaadjes erover .
- Chill tot klaar om te serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 83 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 129 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 5 g |