Dit eenvoudige veganistische en zuivelvrije primavera-recept kan worden bereid als een gezond hoofdgerecht. Gemaakt van een eenvoudige romige zelfgemaakte witte saus en veel knoflook en basilicum voor smaak, dit is een vulgerecht dat perfect is voor een snel en eenvoudig vegetarisch diner. Probeer het en kijk of je niet gewoon besluit om het toe te voegen aan je gebruikelijke go-to repertoire van gerechten die je steeds opnieuw maakt.
Pasta primavera is een van die recepten die op verschillende manieren kunnen worden gemaakt; er is echt geen verkeerde manier. Met veel gezonde groenten, waaronder broccoli, wortelen, champignons en diepgevroren erwten, verbindt deze primaprima primavera de groenten en pasta in een vetarme en veganistische sojasil-gebaseerde witte saus met voedingsgist voor extra smaak. Met weinig olie en volledig zuivelvrij, heeft deze pasta primavera met engelen haar een zeer laag vetgehalte en is volledig cholesterolvrij.
Wat je nodig hebt
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 1 eetlepel gedroogde basilicum
- 6 eetlepels bloem
- 3 kopjes
- soja melk
- 1/4 kop
- voedingsgist
- 1 kleine broccoli broccoli, in roosjes gesneden
- 1 middelgrote wortel, in plakjes gesneden
- 1/2 pond gesneden verse champignons
- 1 kopje bevroren erwten, ontdooid
- Zout en peper naar smaak
- 1 pond angel haarpasta
Hoe het te maken
- Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden ui en de knoflook en basilicum toe en laat het verhitten tot de ui ongeveer 5 tot 7 minuten lichtdoorlatend wordt. Roer vervolgens de bloem erdoor en maak een dikke pasta.
- Voeg de sojamelk langzaam toe, onder voortdurend roeren. Roer de voedingsgist erdoor en kook op laag vuur tot het mengsel dikker wordt.
- In een aparte pan, met behulp van een groentestoomboot, de broccoliroosjes en de gesneden wortelen stomen tot ze zacht zijn, voeg je ze toe aan de witte saus samen met de champignons en ontdooide bevroren erwten. Voeg naar smaak zout en peper toe en kook op laag vuur tot het volledig is opgewarmd, vaak roerend.
- Bak de angel-haarpasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en serveer dan de pasta primavera-saus over de bereide pasta.
> Dit recept is herdrukt met toestemming van het Compassionate Cook Cookbook.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 855 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 696 mg |
| koolhydraten | 148 g |
| Voedingsvezels | 16 g |
| Eiwit | 30 g |