Slechts een van de vele heerlijke kababs die de steunpilaar zijn van de Awadhi-keuken uit Lucknow in Noord-Indisch Uttar Pradesh. Probeer deze in de mond gesmeerde kabab met Mint-Coriander chutney.
Wat je nodig hebt
- 35.274 oz. (1 kg) lam zeer fijn gehakt
- 1 eetlepel gemberpasta
- 2 eetlepels knoflookpasta
- 2 eetlepels boter
- 4 eetlepels rauwe papaya pasta
- 1/2 theelepel rood chilipoeder
- 1/4 theelepel mace-poeder
- 4 eetlepels Bengaals grammeel, licht geroosterd
- Zout naar smaak
- 3 eetlepels olie / ghee om de kababs te braden
Hoe het te maken
- Voeg alle ingrediënten (behalve de ghee) toe aan het lamsgehakt en meng goed.
- Koel de hele mix gedurende 1 uur.
- Haal het mengsel uit de koelkast en vorm het in pasteitjes.
- Verhit de ghee op een koekenpan met zware bodem (op een middelhoog vuur) en bak de kababs aan beide kanten goudbruin.
- Koel op papieren handdoeken. Serveer met munt koriander chutney.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 287 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 83 mg |
| Natrium | 210 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 21 g |