Zowel onrijpe groene bananen als rijpe gele bananen worden veel gebruikt in de Caribische keuken. Afhankelijk van welke van de eilanden die je bezoekt, zul je waarschijnlijk de woorden "groene banaan" en "Caribische vijg" uitwisselbaar horen. Ze worden guineos genoemd op de Spaanse eilanden.
Groene bananen zijn dezelfde bananen die je zou eten als rijp fruit voor het ontbijt of een snack, maar ze worden vaak bereid als groente in het Caribisch gebied, meestal in hartige gerechten.
Green Bananas Vs. Gele bananen
Het druist in voor veel van ons om onrijp fruit te eten, maar een banaan is een uitzondering op de gebruikelijke regel, tenminste op de Caribische eilanden. In sommige opzichten is een groene banaan zelfs gezonder dan een rijpe banaan, omdat de zetmelen van een banaan tijdens het rijpen suiker beginnen af te breken. Een onrijpe banaan zorgt er daarom voor dat de bloedsuikerspiegel langzamer toeneemt, wat goed is voor iedereen met bloedsuikerproblemen. En door er een te eten met al dat intacte zetmeel - in tegenstelling tot suiker - voel je je langer vol. Alle bananen zijn goede bronnen van kalium en vezels.
Het nadeel is dat zonder al die suiker, groene bananen niet zo goed smaken.
Groene bananen in het Caribische leven
Het is puur uit een behoefte om vindingrijk te zijn dat Caribische mensen begonnen te koken met groene bananen. Bananen zijn niet inheems in het Caraïbisch gebied, maar ze groeien er welig, dus werden ze van nature een hoofdbestanddeel van het Caribische dieet.
Groene bananen kunnen ook in plaats van plantains worden gebruikt als er geen plantains beschikbaar zijn. Zelfs de bladeren van de bananenboom worden gebruikt voor het verpakken van bepaalde voedingsmiddelen zoals Puerto Ricaanse pastelkleuren en Barbadian Conkies.
Wat te doen met een groene banaan?
Groene bananen worden gebruikt om salades te maken, net zoals je een aardappelsalade zou maken.
Je kunt ook pastei bij hen maken, zoals een herderspastei. Er is zelfs een heerlijke gebeitste bananenschotel die populair is op de eilanden. Alle bananen, vers of gedroogd, kunnen gemakkelijk worden verwerkt tot pap vanwege hun hoge zetmeelgehalte. Wanneer ze vers en dun in dunne plakjes zijn gesneden, kun je groene bananen gebruiken om chips of tostones te bakken of gewoon koken en ervan genieten met gesauteerd zout vlees. Ze maken ook een aantal smakelijke desserts.
Misschien is de eenvoudigste manier om uw smaak voor groene bananen te testen, om ze te koken, een veelgebruikte manier om ze te bereiden. Dompel de bananen, de schillen intact, in voldoende gezouten kokend water om ze te bedekken. Laat ze ongeveer 20 minuten koken tot je de huid gemakkelijk kunt doorboren met een vork. En dat is het. Snijd de schil open en serveer de bananen zoals ze doen in Jamaica, samen met een vis- of varkensvleesgerecht.
Gebruik de groenste bananen die beschikbaar zijn, wat betekent dat je ze moet grijpen zodra ze in een prullenbak op Amerikaanse markten worden geplaatst. Bananen moeten noodzakelijkerwijs in hun groene, onrijpe staat worden verzonden omdat ze rijper en rijper zullen worden als ze naar de schappen van de kruidenier worden vervoerd. Als telers rijpe gele bananen zouden verschepen, zouden ze waarschijnlijk worden verwend tegen de tijd dat ze op hun bestemming aankwamen.