Leer meer over dit hoofdbestanddeel van de Indiase keuken
Als je in een Indisch restaurant dineert, zie je verschillende saaggerechten op het menu. Maar wat is Saag eigenlijk? Krijg de feiten over dit hoofdbestanddeel van de Indiase keuken met deze definitie van het eten, compleet met verschillende voorbeelden van saaggerechten en hun gemeenschappelijke ingrediënten. Leer ook meer over de wortels van het eten in India.
Saag definiëren
Eenvoudig gezegd verwijst het woord saag naar gewone groene bladgroenten die te vinden zijn op het Indiase subcontinent (India, Pakistan, Nepal, enzovoort).
Wanneer mensen naar Saag verwijzen, doen ze dat meestal tijdens het bespreken van groenten zoals spinazie, fenegriek, mosterdgroen, boerenkool, basella en dille. Deze greens zitten boordevol antioxidanten en essentiële vitamines. Mosterdgroenten zijn bijvoorbeeld een grote bron van vitamine C, A en B-6. Ze bevatten ook ijzer, magnesium en calcium.
In India wordt saag niet alleen op zichzelf gekookt, maar vaak gecombineerd met groot succes met allerlei soorten vlees, zoals geitenvlees, lamsvlees of kip, maar ook met vis en vegetarische ingrediënten. Witte vis, garnalen en garnalen kunnen allemaal worden gebruikt voor saaggerechten. Aardappelen en bloemkool daarentegen zijn de groenten die vaak met saag worden geserveerd.
Saaggerechten worden het meest populair in de regio Punjab in India en in de regio's Noord-India van Uttar Pradesh en Haryana. Het wordt ook vaak geserveerd in Nepal .
Hoe Saag-gerechten worden bereid
De greens in saag-gerechten kunnen fijn worden fijngehakt en gekookt.
Als alternatief kunnen ze worden gekookt en geroomd. Gemeenschappelijke kruiden die worden gebruikt in saaggerechten zijn onder andere kaneel, kruidnagel, gember, chili, knoflook, koriander en komijn. Deze kruiden hebben gezondheidsvoordelen zoals het verbeteren van de bloedcirculatie. Ze kunnen zelfs helpen om infecties af te weren.
Saag-gerechten zijn meestal mild met een gemiddelde hoeveelheid jus.
Ze gaan heel goed samen met brood zoals chapatis (een flatbread ook bekend als roti) en naans (gezuurde flatbread gebakken in een tandoor of oven).
Daals (linzen) zijn de perfecte bijgerecht om te bestellen met een Saag voorgerecht. Als je niet alleen een saaggerecht in een restaurant wilt proberen, maar ook zelf wilt bereiden, probeer dan recepten voor gerechten als Sarson ka Saag en kip Saagwala.
Vraag uw server om meer informatie over het gerecht om erachter te komen welke kruiden ze gebruiken en welke soorten brood het beste bij de maaltijd passen. Vertel de server dat je geïnteresseerd bent in het maken van een saaggerecht voor jezelf en vraag of het restaurant bereid is om een van zijn recepten te delen. Veel restaurants houden hun recepten geheim, anderen delen hun recepten op hun websites. In ieder geval kan het geen kwaad om te vragen.
Als het restaurant weigert zijn recept te delen, geef dan niet op. Het personeel kan nog steeds bereid zijn om een paar kooktips te delen, vooral als u het bezoekt wanneer ze niet bijzonder druk zijn en de kok meer tijd heeft om met klanten te praten.