Met behulp van verse en gedroogde basilicum, dit prachtige ijs toont basilicum veelzijdigheid. Dit ijs heeft een zeer verbazingwekkende kruidensmaak maar is nog steeds aan de zoete kant. Dit dessert is de perfecte afsluiter van een biefstukdiner. De toevoeging van verse bessen maakt een zeer kleurrijke presentatie.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes volle melk
- 1/2 kop plus 1/2 kopsuiker
- 1/2 kopje verse basilicumbladeren vol
- 2 theelepels gedroogde basilicum
- 1/8 theelepel zout
- 4 grote eierdooiers
- 2 kopjes slagroom
- 1 theelepel vanille
Hoe het te maken
- Meng de melk, 1/2 kopje suiker, de verse basilicum, gedroogde basilicum en zout in een middelgrote, zware steelpan. Verbrand het melkmengsel op middelhoog vuur en roer vaak 5 minuten. Verwijder de pan van het vuur en laat 1 uur trekken.
- Zeef het melkmengsel door een huls met fijne mazen. Breng de melk terug naar een schone, middelzware en zware pan. Verbrand de melk nog een keer op middelhoog vuur en roer vaak 5 minuten.
- Terwijl de melk aan het broeien is, klop de eierdooiers samen in een middelgrote mengkom. Voeg de resterende 1/2 kop suiker toe en klop tot de eieren licht en donzig zijn. Terwijl u constant zwemt, voegt u een kleine hoeveelheid hete melk toe aan het eimengsel. Voeg geleidelijk de resterende hete melk toe.
- Leg het vla-mengsel terug in de pan en kook op middelhoog vuur, vaak roerend, tot de vla dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bekleden, ongeveer 5 minuten. Haal de pan van het vuur en plaats in een kom met ijswater om de cust snel te laten afkoelen. Laat de vla 5 minuten roeren, vaak roeren.
- Terwijl de custard afkoelt, combineer je de room en de vanille in een middelgrote kom. Roer het vla mengsel erdoor. Dek af met plasticfolie en druk de wrap direct op het oppervlak van de custard. Koel tot volledig gekoeld, minstens 4 uur of 's nachts. De custard mag maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
- Bevries het gekoelde vla mengsel in een ijsmachine volgens de instructies van de fabrikant. Breng het ijs over in een luchtdichte container en bevries in de vriezer gedurende 2 tot 4 uur voor het serveren.
Overgenomen met toestemming van Spice Dreams: Flavoured Ice Creams en Other Frozen Treats door Sara Engram en Katie Luber (Andrews McMeel 2010).
Meer heerlijke ijs recepten:
- Carrot Cake Ice Cream
- Candied Bacon & Maple Ice Cream
- Cinnamon Corn Ice Cream met bosbessen
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 184 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 119 mg |
| Natrium | 87 mg |
| koolhydraten | 22 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 7 g |