Achiote-olie wordt gemaakt van annatto- zaden en olijfolie. Het wordt gebruikt om veel gerechten zoals gele rijst te aromatiseren en kleuren. Dit recept is zo simpel dat je je zult afvragen waarom je het nog nooit hebt geprobeerd.
U kunt achiote olie in een pot met een strak deksel op kamertemperatuur houden gedurende 4-5 dagen.
Wat je nodig hebt
- 1 kop olijfolie
- 2 1/2 eetlepels achiote zaden
Hoe het te maken
1. Verhit de olie en de zaden in een kleine steelpan op middelhoog vuur totdat de zaden een vaste bel beginnen.
2. Haal de pan van het vuur en laat een minuut staan.
3. Zeef de olie.
Tip: oververhit olie en zaden niet. Oververhitting maakt de zaden zwart en de olie groen. De olie zal worden geruïneerd.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 510 |
| Totaal vet | 57 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 41 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 2 mg |
| koolhydraten | 1 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |