Dit is een van mijn favoriete roerbakrecepten die ik doordeweeks maak. Het vraagt om een hogere verhouding vlees dan vaak wordt gevonden in Chinese recepten.
Dient 3 - 4 als hoofdgerecht.
Chinese receptenindex
Wat je nodig hebt
- 1 pond zijsteak
- 1 8-ounce kan bamboescheuten
- 1 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 groene paprika
- 2 groene uien (lente-uitjes, in stukjes van 1 inch gesneden)
- 2 1/2 eetlepels olie om te roerbakken (of indien nodig)
- Voor de Marinade:
- 1 eetlepel lichte sojasaus
- 2 eetlepels Chinese rijstwijn (of droge sherry)
- 1 theelepel bruine suiker
- Zwarte peper naar smaak
- 2 theelepels plantaardige olie
- 2 theelepels maïszetmeel
- Voor de saus:
- 1 1/2 eetlepels oestersaus
- 1 eetlepel donkere sojasaus (verkrijgbaar op Aziatische markten)
- 2 eetlepels water (of indien nodig)
Hoe het te maken
1. Snijd het vlees in dunne plakjes van ongeveer 2 inch lang. Leg het vlees in een kom en voeg de marinade-ingrediënten er één bij, meng goed en voeg het maïzena als laatste toe. Marineer het rundvlees gedurende 25 minuten.
2. Terwijl het vlees marineert, bereidt u de andere ingrediënten voor: Combineer de oestersaus, donkere sojasaus en water in een kleine kom. Spoel de bamboescheuten in warm water om eventuele blikkerige smaak te verwijderen en af te tappen.
Hak de knoflook fijn. Snijd de paprika doormidden en verwijder de zaadjes. Snijd in dunne reepjes. Maak de groene uien schoon en snijd diagonaal in drieën.
3. Verwarm de wok op middelhoog tot hoog vuur. Voeg 1 1/2 eetlepels olie toe. Voeg de helft van de knoflook toe als de olie heet is. Roerbak tot ze aromatisch zijn (ongeveer 10 seconden) en voeg de helft van het vlees toe. Laat het vlees bruin en roerbak op hoog vuur totdat het vlees voor ongeveer 80% gaar is. Haal uit de wok en kook de rest van het vlees. Voeg een kleine hoeveelheid rijstwijn of sherry aan het vlees toe tijdens het koken, indien gewenst.
4. Veeg de wok weg en voeg 1 eetlepel olie toe. Voeg de rest van de knoflook toe als de olie heet is. Roerbak gedurende 10 seconden en voeg de groene peper toe. Roerbak een minuut en voeg dan de bamboescheuten toe. Spat een beetje water, sojasaus of kippenbouillon op de groenten als ze tijdens het roerbakken uitdrogen. (Totale tijd voor het roerbakken van de groenten moet ongeveer 2 minuten zijn).
5. Voeg de saus toe aan de wok en breng aan de kook. Voeg het gekookte rundvlees en de groene ui terug in de wok. Roerbak nog een minuut om alles met elkaar te mengen. Serveren met rijst.
Meer Chinese rundvleesrecepten
Meer recepten met roerbakken
Belangrijkste Chinese receptenrecept
Top beef-fry recepten
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 330 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 90 mg |
| Natrium | 730 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 36 g |