Harar is een stad in het oosten van Ethiopië en staat bekend om twee dingen: de geschiedenis als een belangrijke heilige stad in de islam en de natuurlijk verwerkte koffie . Al in de 16e eeuw was Harar beroemd om zijn koffie en in de jaren 1800 was het een belangrijk handelscentrum geworden voor koffie en andere goederen. Net als in andere delen van Ethiopië oefenen veel inwoners van de regio Harar de Ethiopische koffieceremonie uit en zijn ze verschanst in de Ethiopische koffiecultuur .
Koffie van Harar
Koffie uit het Harar-gebied van Ethiopië wordt gewoonlijk Harar-koffie genoemd, of gewoon als Harar. De uitdrukking "Ethiopische Harar" verwijst ook naar de koffievariëteit die wordt gebruikt om koffie in de regio Harar te produceren. De koffiebonen van dit type koffieplant zijn geelgroen of goudgroen van kleur en van gemiddelde grootte. Het is een van de oudste koffiesoorten die nog steeds worden gebruikt om koffie te zetten.
Soorten Harar-bonen
Ethiopische Harar-koffiebonen zijn meestal onderverdeeld in drie categorieën: Longberry, Shortberry en Mocha. Trouw aan hun naam, Longberry koffiebonen zijn de grootste van de drie soorten. In dezelfde geest zijn Shortberry-koffiebonen kleiner dan Longberry-bonen. Mokka koffiebonen (of Mocca bonen) staan bekend om hun gewaardeerde 'peaberry' bonen, die een boon per koffiekers bevatten (in plaats van de gebruikelijke twee bonen per kers), en staan bekend om hun complexe smaken van chocolade, kruiden en citrus .
Harar-koffiebonen worden doorgaans droog verwerkt, wat betekent dat ze in de zon worden gedroogd, meestal terwijl ze in deze lagen op tafels of terrassen worden gelegd. Ze worden vakkundig gesorteerd en bijna volledig met de hand verwerkt.
De koffievariëteit Harar, de lokale verwerking van koffie en het terroir van Harar produceren koffie met een onderscheidende smaak en aroma.
Deze smaak wordt vaak omschreven als fruitig en wijnig met een mokka-toon, een gemiddelde zuurgraad en een volledige body. Bij het maken van espresso produceren Ethiopische Harar-koffie vaak een schuimige crema .
Andere koffieproducerende gebieden van Ethiopië zijn onder andere:
- Bebeka
- Djmmah Coffee
- Limu
- Sidamo
- Tepi
- Wollega / Gimbi / Lekempti
- Yirga-Cheffe
Ook gekend als
Ethiopische Harar
Alternatieve spelling
Gey-koffie, Härer-koffie, Harerkoffie, Harari-koffie, Adari-koffie