Garden Relish met komkommers en groene tomaten

Deze heerlijke tuin geniet recept is gemaakt met komkommers, groene tomaten, uien en paprika's. De smaak is eenvoudig te maken met een grinder of keukenmachine en het maakt een heerlijke hotdogvariant. Of gebruik de smaak in salades of in een tartaarsaus of soortgelijke saus.

Dit is een uitstekende manier om late tuingroenten te gebruiken.

Wat je nodig hebt

• 8 paprika's (rood en groen, gemalen of fijngehakt in keukenmachine)
• 4 kopjes groene tomaten (gemalen of fijngehakt in keukenmachine)
• 4 kopjes beitsen komkommer (gemalen of fijngehakt in keukenmachine)
• 3 kopjes uien (gemalen of fijngehakt in keukenmachine)
• 3 1/2 kopjes cider azijn
• 2 kopjes suiker
• 2 eetlepels zout beitsen
• 2 eetlepels mosterdzaad
• 1 theelepel selderijzaad
• 2 eetlepels gemengde beitskruiden (in een gebonden kaasdoekzak)

Hoe het te maken

1. Bereid het werkgebied, het blik, de potten en de deksels voor. Zie Potjes voorbereiden voor blussen en kokende waterverwerking .
2. Maak de groenten klaar; afvoer overtollige vloeistoffen.
3. Meng de groenten in een grote roestvrijstalen of met email beklede ketel.
4. Roer 1 3/4 kopjes azijn erdoor. Leg op middelhoog vuur en breng aan de kook. Blijf gedurende 30 minuten koken, vaak roeren.
5. Giet af en gooi vloeistoffen weg.
6. Voeg de resterende 1 3/4 kopjes azijn, de suiker, zout, selderijzaad en mosterdzaad toe. Voeg de kaasdoekzak toe met gemengde beitskruiden. Aan de kook brengen.

1. Zet het vuur laag tot medium laag en laat het 5 minuten sudderen.
2. Vul hete, voorbereide potten en laat 1/2-inch headspace over.
3. Reinig de potranden en breng ze aan met deksels en ringen. Verwerk het gedurende 10 minuten in een afgedekt kokend waterbad.
4. Zet het vuur uit, verwijder de deksel en laat de potten gedurende 5 minuten in het hete water staan. Verwijderen naar een rek om volledig af te koelen.

Je zou ook leuk kunnen vinden

Zoete ui genieten

Zelfgemaakte corn relish

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	13
Totaal vet	0 g
Verzadigd vet	0 g
Onverzadigd vet	0 g
cholesterol	0 mg
Natrium	75 mg
koolhydraten	3 g
Voedingsvezels	0 g
Eiwit	0 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)