Deze rijst is niet voor het zachte gehemelte. Het bevat een behoorlijk pikante stoot, dus het is het beste te combineren met voedsel dat niet zo pittig is, zoals gewoon vlees en bonen of gestoomde groenten. De gedurfde smaak maakt het hier vooral goed afgestemd op gegrild vlees en groenten.
Dit recept vereist kippenbouillon; vervang de runderbouillon als u van plan bent om het te serveren met een hoofdgerecht van rundvlees.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels frituurolie (doordrenkt met hete chilipepers, als je het hebt)
- 1 kleine witte ui (geschild en in blokjes gesneden)
- 2 sjalotten (geschild en in blokjes gesneden)
- 2 kopjes ongekookte langkorrelige witte rijst
- 1 jalapenopeper (
- gezaaid en zeer fijn gesneden )
- 2 groene uienstelen (gehakt en met de groene en witte delen, weggooien van de wortels)
- 4 kopjes kippenbouillon (zelfgemaakt of uit een pot / doos)
- 1/4 kop tomatensaus (gepureerde tomaten, ingeblikt of zelfgemaakt)
- 1/4 kop hete chili saus (uit blik of fles, of zelfgemaakt)
- 1/4 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gedroogde oregano
Hoe het te maken
Verhit de olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur en bak de in blokjes gesneden uien. Als de uien doorschijnend zijn geworden, voeg je de sjalotten, rijst, jalapenopeper en groene uien toe. Bak, vaak roerend, tot de rijst goud begint te kleuren.
Voeg de kippenbouillon, tomatensaus, chilisaus, komijn en oregano toe; roer om te combineren. Breng het mengsel aan de kook en laat het dan sudderen. Bedek de pan en laat nog ongeveer 17 minuten sudderen, volgens de kookinstructies op het rijstpakket.
Als rijst gaar is, haal dan van het vuur en laat het deksel open. Laat het 20 minuten zitten.
Als je klaar bent om te serveren, pluizig je heerlijke pittige Mexicaanse rijst met een vork en een schaal met een grote lepel.
Variaties op Spicy Mexican Rice:
Mexicaanse rijst is altijd net iets beter met een groente of twee geroerd wanneer het water wordt toegevoegd. Probeer verse of bevroren gehakte groenten (zoals groene paprika, wortels, groene bonen, squash), maïskorrels, gekookte bonen of in blokjes gesneden tomaten.
Verse kruiden zorgen voor een vers smakende rijst. Roer wat gehakte koriander of peterselie in je rijst vlak voor het serveren.
Bedek je rijst met iets dat contrasteert qua textuur en smaak, zoals wat gesneden avocado- of hardgekookt ei, gefrituurde weegbree-plakjes of een goede scheut gietbare room.
Plaats een paar hele, verse jalapenopeper in de pot voordat je het deksel erop zet om te laten sudderen; zolang ze intact blijven, zullen deze decoratief zijn en de rijst smaak geven zonder een hoop kruidigheid toe te voegen. Serveer een hele paprika in elke rijstportie die bedoeld is voor een echte Chili-liefhebber; het diner kan beslissen om het te consumeren of het op het bord te laten liggen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 186 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 533 mg |
| koolhydraten | 38 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 6 g |