Chinese dumplings (Jiaozi) zijn erg populair tijdens het Chinese nieuwjaar
Wat je nodig hebt
- Jiaozi deeg:
- 3 kopjes
- bloem voor alle doeleinden
- tot 1 1/4 kopjes koud water
- 1/4 theelepel zout
- Vulling:
- 1 kop gemalen varkensvlees of rundvlees
- 1 TB sojasaus
- 1 theelepel zout
- 1 TB Chinese rijstwijn of droge sherry
- 1/4 theelepel vers gemalen witte peper, of naar smaak
- 3 TB sesamolie
- 1/2 groene ui (lente-ui), fijngehakt
- 1 1/2 kopjes fijn gescheurde Napa-kool
- 4 eetlepels geraspte bamboescheuten
- 2 plakjes verse gember, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, geschild en fijngehakt
Hoe het te maken
1. Roer het zout door de bloem. Roer langzaam het koude water in en voeg zoveel toe als nodig is om een glad deeg te vormen. Voeg niet meer water toe dan nodig is. Kneed het deeg tot een gladde bal. Bedek het deeg en laat het minstens 30 minuten rusten.
2. Bereid de ingrediënten voor het vullen terwijl het deeg aan het rusten is. Voeg de sojasaus , zout, rijstwijn en witte peper toe aan het vlees, roer in slechts één richting.
Voeg de resterende ingrediënten toe, roer in dezelfde richting en meng goed.
3. Om het knoedeldeeg te maken: kneed het deeg tot het een gladde bal vormt. Verdeel het deeg in 60 stukjes. Rol elk stuk uit in een cirkel van ongeveer 3-inch in diameter.
4. Plaats een klein deel (ongeveer 1 afgestreken eetlepel) van de vulling in het midden van elke wikkel. Maak de randen van de bol nat met water. Vouw het deeg over de vulling in een halve maanvorm en knijp de randen om te verzegelen. Ga verder met de rest van de dumplings.
5. Om te koken, breng een grote pan water aan de kook. Voeg de helft van de dumplings toe en laat ze zachtjes roeren, zodat ze niet aan elkaar kleven. Breng het water aan de kook en voeg 1/2 kopje koud water toe. Bedek en herhaal. Wanneer de knoedels voor een derde keer aan de kook komen, zijn ze klaar. Afvoer en verwijderen. Indien gewenst kunnen ze op dit moment worden gefrituurd.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 388 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 43 mg |
| Natrium | 632 mg |
| koolhydraten | 34 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 19 g |