Oven-gestoofde, landelijke varkensribben

Er zijn een paar verschillende stukjes varkensvlees die de naam van ribben in landelijke stijl hebben , maar in het algemeen zijn ribben in landelijke stijl lange, dikke, vlezige reepjes varkensvlees van hetzij het schouderuiteinde van de varkenslende, hetzij het entrecote-uiteinde, dat is aan de achterkant.

De ribben in dit recept smoren in feite in hun eigen sappen. Behalve wat barbecuesaus en een gesnipperde ui, hoeft u geen vloeistof toe te voegen.

Wat betreft barbecuesaus, je kunt je favoriete in de winkel gekochte gebruiken, of hier is een recept voor een heel basale barbecuesaus die je zelf kunt maken.

Ik bewaar graag de sappen die uit de ribben koken om te gebruiken voor het bereiden van andere gerechten. Ik pers het door kaasdoek om eventuele kruidendeeltjes uit te filteren, en het zal een nacht lang lekker opborrelen in de koelkast - vooral als je ribben met botten gebruikt. Schil dan de laag vet af die op de bovenkant verhardt en gebruik de smaakvolle vloeistof eronder in soep of saus of wat dan ook.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Verwarm je oven voor op 250 F.
  2. Meng de kruiden in een kom en roer tot alles goed gemengd is.

  3. Plaats de ribben op een grote bakplaat. Droog ze goed en strooi dan de droge wrijven erop, draai de ribben rond om ze gelijkmatig gecoat te krijgen. Wrijf het mengsel met je vingers in het vlees.

  4. Bekleed een grote ovenschaal met een stevige folie. Pel en snijd de ui grof en voeg de stukjes toe aan de met folie beklede schaal.

  1. Leg de gekruide ribben op de gehakte ui in de ovenschaal. Bedek het geheel met een ander stuk folie en breng het over naar de oven. Laat de ribben twee uur koken zonder de oven te openen.

  2. Verwijder na twee uur de schaal en laat alle vloeistof die zich in de schaal heeft verzameld wegvloeien. Je wilt deze vloeistof bewaren, dus giet het in een grote hittebestendige kom.

  3. Schenk een halve kop barbecuesaus over de ribben en gebruik een barbecueborstel om de saus gelijkmatig over alle zijden van de ribben te verspreiden. Leg het gerecht stevig vast met folie en breng het nog 2 uur terug in de oven.

  4. Verwijder de schaal uit de oven en verhoog de oventemperatuur tot 350 ° F.

  5. Verwijder de foliebedekking en voer nog meer vloeistof af in dezelfde kom als hiervoor. Borstel de resterende barbecuesaus op de ribben zodat ze gelijkmatig bedekt zijn.

  6. Bedek deze keer niet het gerecht. Breng de ribben 10 minuten in de oven, net genoeg tijd om de saus lichtjes te karamelliseren zonder de ribben uit te drogen.

  7. Schenk ondertussen de vloeistof die u opzij zet door een zeef bekleed met kaasdoek om de deeltjes spice-wrijf en andere kleine stukjes eruit te filteren. Bedek en koel de vloeistof 's nachts.

  8. Verwijder na 10 minuten de ribben uit de oven en serveer.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 806
Totaal vet 41 g
Verzadigd vet 14 g
Onverzadigd vet 18 g
cholesterol 262 mg
Natrium 944 mg
koolhydraten 21 g
Voedingsvezels 1 g
Eiwit 83 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)