Wat is Wakame? Een betekenis
Wakame is een dunne en vezelige zeegroente, beter bekend als zeewier, diepgroen van kleur en wordt gebruikt bij het maken van zeewiersalade en miso-soep. Wakame-zeewier komt veel voor in de Japanse keuken en andere Aziatische keukens.
Terwijl nori, het zeewier dat wordt gebruikt voor rollende sushi, waarmee je misschien meer bekend bent, meestal gedroogd wordt verkocht, kan wakame gedroogd of vers worden gevonden, in een gekoeld en afgesloten verpakking.
Wanneer gekoeld, wordt het wakame-zeewier bewaard met zeezout en hoewel het nat lijkt, is het eigenlijk gedeeltelijk droog, zodat het vochtig aanvoelt, maar niet volledig uitgedroogd en uitgedroogd en bros is zoals de nori-vellen die worden gebruikt bij het maken van sushi.
Wakame voedingswaarde-informatie
Samen met de toegenomen populariteit van zowel het raw vegan food dieet (ook wel levend voedsel genoemd) en macrobiotische diëten , heeft wakame in populariteit gewonnen in het westen. Voorstanders van zowel macrobiotisch als rauw voedsel dieet roemen de levengevende en gezonde eigenschappen van wakame samen met andere zeegroenten en zee-onkruid. Wakame is lang een belangrijk ingrediënt geweest in de traditionele Chinese geneeskunde. Interessant genoeg heeft wakame een aantal nutritionele eigenschappen die het ongelooflijk gezond maken, vooral voor vegetariërs en veganisten, omdat het opmerkelijk veel Omega-3-vetzuren bevat.
Volgens CalorieCount biedt één portie wakame zeewier, of ongeveer twee eetlepels:
Calorieën 5, Calorieën van Vet 1
Totaal vet 0.1g, verzadigd vet 0g, Meervoudig onverzadigd vet 0 g, enkelvoudig onverzadigd vet 0 g
Cholesterol 0 mg
Natrium 87 mg
Kalium 5 mg
Koolhydraten 0,9 g
Voedingsvezels 0,1 g
Suikers 0,1 g
Proteïne 0.3g
Vitamine A 1%, Vitamine C 1%, Calcium 2%, ijzer 1%
Hoe Wakame te bereiden
Gebruik keukenscharen om de Wakame in de gewenste grootte te snijden, omdat het moeilijk kan zijn om met een mes te snijden.
Vergeet niet dat zeewier aanzienlijk zal uitzetten als het wordt gehydrateerd, dus snijd ze in stukken die veel kleiner zijn dan de gewenste afwerkingsmaat. Als je wakame een dikke stengel heeft, verwijder dit onderdeel, want het is niet eetbaar.
De vriendelijke eigenaren van Nikka Japanese Market, een familiebedrijf in Santa Barbara, Californië, vertellen me dat het de beste tijd is om ongeveer een half uur voor het gebruik verse wakame te weken om het zoutgehalte te verminderen. Bruiner variëteiten hebben een sterkere smaak, terwijl de groenere zeewieren en zeegroenten milder zijn.
Wakame wordt vaak geserveerd in een kleine salade met rijstazijn en sojasaus, of in een Japanse gemarineerde komkommerzissalade genaamd sunomono met azijn en een vleugje suiker, zout en gember. Sunomono is een populaire Japanse aperitief die je misschien hebt gehad als je sushi hebt, hoewel het niet altijd bereid is met wakame. Sommige mensen voegen graag een wakame toe aan een plantaardig gerecht met roerbakken , maar de meest gebruikelijke manier waarop ik wakame gebruik, is om het toe te voegen aan een zelfgemaakte miso-soep .
Recepten met wakame zeewier
Ben je er klaar voor om je wakame-zeewier in je eigen keuken te gebruiken? Ga naar uw lokale Aziatische supermarkt om deze recepten in te slaan en door te bladeren:
- Plantaardige miso-soep
- Japanse zeewier en komkommersalade
- Japanse wakame en daikonsalade
- Zie ook: Wat is oshinko?
- Zie ook: Vegetarische en veganistische recepten voor Japans eten om thuis te proberen