Deze in de oven geroosterde aardappelpartjes zijn gemakkelijk te maken en vormen een gezonder alternatief voor friet. Ook bekend als steak friet, aardappelwiggen kunnen worden gemodificeerd om knapperiger of pittiger te zijn met een paar wijzigingen.
Een paar dingen om in gedachten te houden bij het selecteren van aardappels voor dit recept (en anderen). Net als appels, zijn aardappelen vatbaar voor blauwe plekken, dus behandel ze zorgvuldig en bewaar ze op een koele, donkere, goed geventileerde plaats (niet in de koelkast). Aardappelen die zijn opgeslagen op een plaats die te heet is, verliezen hun natuurlijke zoetheid, omdat de suiker zal worden omgezet in zetmeel.
Kies voor het kopen van aardappelen schone, zachte, stevige aardappelen. Kies aardappelen die ongeveer even groot zijn om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig garen. Probeer normaal gevormde aardappelen te selecteren (soorten zonder veel klontjes en bultjes) om overmatig afval te voorkomen bij het schillen.
Gebruik nooit verwelkte aardappelen of die met gerimpelde schil, zachte donkere vlekken, snijvlakken of groene gebieden. Groene plekken betekenen dat de aardappel is blootgesteld aan licht. Het is het beste om eventuele vlekken af te snijden voordat je gaat koken om de bitterheid weg te nemen.
Sommige aardappelen zijn zoeter dan andere; bijvoorbeeld, roodhuidige aardappelen, die witter vlees hebben, zijn zoeter dan bruinrode variëteiten. Experimenteer met verschillende soorten aardappelen om je favoriet te vinden (wees je ervan bewust dat verschillende kleuren verschillende smaken en resultaten betekenen).
Wat je nodig hebt
- 4 middelgrote roodbruine aardappelen, geschrobd en gespoeld
- 3 eetlepels
- olijfolie
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt en gepureerd tegen de snijplank met de platte kant van een mes
- 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn, fijn geplet
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 1/2 theelepel paprika
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 theelepel zout
Hoe het te maken
1. Verwarm de oven voor op 425 F.
2. Snij elke aardappel in de lengte doormidden. Snijd elke helft, in de lengte, in vier wiggen van gelijke grootte. Voeg de aardappelpartjes toe aan een grote mengkom met de rest van de ingrediënten. Gooi zorgvuldig de aardappelen gelijkmatig aan.
3. Bekleed een bakvorm met folie. Leg de aardappelpartjes met de velzijde naar beneden op de folie. Zorg ervoor dat de ruimte gelijkmatig is, zodat ze gelijkmatig koken. Bak gedurende 35 minuten, of tot ze goed bruin zijn, knapperig aan de randen en zacht.
Serveer onmiddellijk en bestrooi desgewenst meer zout.
Recept notities en variaties
Voor dunnere, knapperige frieten, snijd elke aardappel in 16 partjes. Bak op 400 F gedurende 45 tot 50 minuten, een keer draaien.
Om pittige aardappelwiggen te maken, gooi je de olie-gecoate aardappelen met 1 theelepel chilipoeder, 1 theelepel paprika en 1/4 theelepel knoflookpoeder. Voeg zout naar smaak toe.
Om Parmesan aardappelwiggen te maken, gooi je de olie-omhulde aardappelen met 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, 1/4 theelepel knoflookpoeder en 1/4 theelepel paprika. Voeg zout naar smaak toe.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 655 |
| Totaal vet | 41 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 30 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 33 mg |
| koolhydraten | 68 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 8 g |