De milde zoetheid van de pompoenensoep is perfect gecompenseerd met een drietal verse, hartige kruiden. Voeg zware room toe aan de toch al fluweelachtige textuur van gepureerde pompoen en je hebt een rijke, dikke bisque om te dienen voor een voorgerecht of een licht hoofdgerecht.
Cook's note : Dit recept kan eenvoudig worden omgezet in een vegetarisch gerecht door een goede groentebouillon te gebruiken in plaats van de kippenbouillon.
Wat je nodig hebt
- 1 middelgrote ui (geel, gehakt)
- 1/2 kopje selderij (fijngehakt)
- 1/2 theelepel tijm (vers, gehakt)
- 1/2 theelepel rozemarijn (vers, geplet)
- 1 verse salie (blad, fijngehakt)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper (gemalen)
- 1 medium
- pompoen (gepeld en in blokjes)
- 2 1/4 kopjes bouillon (kip)
- 1 kopcrème (zwaar)
- Garneer: croutons
Hoe het te maken
In een grote steelpan medium, sauté de ui, selderij, tijm, rozemarijn en salie in de olijfolie gedurende 5-7 minuten, totdat de groenten zacht worden. Voeg het zout en de peper toe en fruit de groenten en kruiden nog 2 minuten.
Voeg de pompoenpompoen en kippenbouillon toe aan de pan en breng de soep aan de kook. Zet het vuur iets lager, dek af en laat de soep 20 minuten sudderen, tot de pompoen gaar is.
Pureer de soep in een aanrechtblender of met een staafmixer tot hij helemaal glad is. Roer de zware room erdoor en warm erdoorheen. Serveer de bisque heet, gegarneerd met croutons .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 214 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 45 mg |
| Natrium | 198 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 4 g |