Een van de eenvoudigste bijgerechten met zeevruchten, deze klassieke bruine botersaus is een genot voor de forel met milde smaak. Dit makkelijke regenboogforelrecept is perfect voor beginnende viskoks.
Wat je nodig hebt
- 6 regenboogforel (geheel, zonder bot)
- streepjeszout (naar smaak)
- streepje peper (naar smaak)
- 6 eetlepels ongezouten boter
- 3 eetlepels citroensap (vers is het beste)
- 1/4 kop gehakte verse peterselie
- Garneer: citroenpartjes
Hoe het te maken
- Leg de boter in een pan op middelhoog vuur. Kook totdat de boter goudbruin gekleurd is en een nootachtig aroma krijgt. Zet het vuur laag en houd het warm.
- Verwijder de koppen van de forel en leg ze met de velzijde op licht ingevette, met folie beklede bakplaten. Borstel een beetje van de bruinige boter licht over het oppervlak. Breng royaal op smaak met zwarte en zwarte peper.
- Braden ongeveer 4-inch uit de vlam voor ongeveer 3-5 minuten, of totdat vis vlokken wanneer getest met een vork. Terwijl de vis gaar is, draai je de boter op middelhoog vuur en klop je het citroensap erin. Zodra het mengsel aan de kook komt, voeg de peterselie toe, zet het vuur uit.
- Als je klaar bent, serveer je de forel op warme borden met de hete citroenpeterselie bruine boter over de bovenkant. Serveer citroenpartjes aan de zijkant.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 256 |
| Totaal vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 95 mg |
| Natrium | 85 mg |
| koolhydraten | 1 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 22 g |