De granaatappelvinaigrette heeft een tweeledig doel in deze eenvoudig gegrilde zalmschaal. Het is een marinade en een dressing die over het afgewerkte gerecht wordt gemotregend, dat kan worden gegeten als voorgerecht of als sla voor een hoofdgerechtsalade. Oost-Europeanen zijn dol op zalm en granaatappel , een vrucht die ze hebben geërfd van hun buren in het Midden-Oosten en het Middellandse-Zeegebied en die sommige Oost-Europese regio's cultiveren.
Hier is een grotere afbeelding van gegrilde zalm met granaatappelvinaigrette.
Maakt 4 porties van Easy Grilled zalm met Granaatappelvinaigrette
Wat je nodig hebt
- Voor de Pomegranate Vinaigrette:
- 1/2 kop vers of gebotteld
- granaatappelsap
- 1/4 kopje rode wijnazijn
- 2 eetlepels honing
- 1/2 kop olijfolie (geen extra vierge) of zonnebloemolie
- Zout en peper naar smaak
- Garneer: granaatappelpitjes
- Garneer: 1 eetlepel bieslook (fijngehakt)
- Voor de zalm:
- 4 (4- tot 6-ounce) zalmfilets (zonder botten, zonder vel en opgedroogd)
- Optioneel: snijsla
Hoe het te maken
- Om de granaatappelvinaigrette te maken: Meng het granaatappelsap, azijn en honing in een middelgrote kom en laat het 10 minuten rusten. Klop de olie in en pas de smaakmakers aan. Meng granaatappelpitjes en bieslook, indien gebruikt. Koel tot klaar om te serveren. Voor gebruik grondig roeren.
- Verwijder de 1/2 kopje van de granaatappelvinaigrette naar een andere container en zet in de koelkast.
- Breng zalmfilets op smaak met zout en peper, indien gewenst. Leg ze in een 13x9-inch glazen of keramische pan en giet over de resterende vinaigrette. Draai filets om te vachten met vinaigrette. Dek af met plasticfolie en koel gedurende minstens 20 minuten maar niet langer dan 3 uur.
- Verwarm ondertussen een grote, overdekte tafelgrill of buitengrill. Plaats zalm op de hete grill, dek af en kook gedurende 1 minuut. Geef filets een kwartslag om kruisarcering te krijgen en blijf 3-4 minuten koken of totdat zalm naar wens is bereid. Meestal duurt het 5 minuten per 1/2 "dikte. Gooi vinaigrette gebruikt voor marineren weg.
- Serveer met of zonder greens, besprenkel een gereserveerde vinaigrette over de filets en garneer met granaatappelpitjes en bieslook, indien gewenst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 373 |
| Totaal vet | 31 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 21 g |
| cholesterol | 28 mg |
| Natrium | 104 mg |
| koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 10 g |