Baked Egg Custard Tart is een klassieke Britse tart die mooi werkt als ofwel een theetijdbehandeling of een pudding en voor velen veel herinneringen uit de kindertijd opslaat.
Een Baked Egg Custard Tart is zo snel en gemakkelijk te maken en wordt heerlijk iets warm gegeten, met een subtiel wankel centrum of als het koud wordt als de taart steviger wordt.
De taart kan worden geserveerd als onderdeel van een afternoon tea, gewoon met een kopje thee of koffie en maakt ook een heerlijke pudding. Als je haast hebt, gebruik dan kant en klaar zoet gebak.
Vaak een Egg Custard genoemd maar je hoort het ook een Custard Tart, Custard Pie of Baked Egg Custard. Ze betekenen allemaal hetzelfde, een geweldige traktatie.
Wat je nodig hebt
- 150 g (1 ½ kopjes) bloem
- Snufje zout
- 75 g (3 oz) boter of een gelijke mix van boter en reuzel, in blokjes gesneden
- 2 - 3 eetlepels erg koud water
- 3 grote eieren, plus 2 grote eidooiers, lichtgeklopt
- 55 g (1/3 kop) basterdsuiker
- 570 m1 (2 ½ kopjes) enkele of lichte crème
- 1/4 theelepel vanille-extract (optioneel)
- 1/2 theelepel hele nootmuskaat, vers geraspt
Hoe het te maken
Verwarm de oven tot 425F / 220 C / gas 7
Maak het gebak
- Doe de bloem, boter en zout in een grote, schone kom. Wrijf de boter in de bloem met je vingertoppen tot het mengsel op fijne paneermeel lijkt, werk zo snel mogelijk om te voorkomen dat het deeg warm wordt. Voeg het zeer koude water toe aan het mengsel en roer met een koud mes tot het deeg aan elkaar bindt, voeg meer water per theelepel toe als het mengsel te droog is. Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het minimaal 15 minuten, tot 30 minuten, rusten.
De vulling
- Rol het deeg voorzichtig door en bekleed een taartvorm van 1½ "/ 4 cm diep, x 7" / 18 cm. Pas op dat u het deeg niet te lang rekt terwijl u rolt of dat het in de oven kan barsten. Bestrijk het gebakje met een beetje van het losgeklopte ei; dit zal helpen het deeg tijdens het koken te verzegelen.
- Plaats het deeg in de koelkast terwijl u de vulling maakt.
- Klop in een grote kom de eieren en eierdooiers lichtjes met de suiker.
- Verwarm de room tot een zachte suddering, giet dan de room langzaam over de geslagen eieren, constant bewegend. Pas op dat u de crème niet oververhit, anders zullen de eieren schiften. Voeg het vanille-extract toe als je gebruikt.
- Giet het ei en het roommengsel door een zeef in de deegkast. Bestrooi met de geraspte nootmuskaat en maak een royale, gelijkmatige laag.
- Plaats de taart op een bakplaat en bak in het midden van de voorverwarmde oven gedurende 10 minuten om het deeg bruin te maken. Verlaag de temperatuur tot 350 ° F / 180 ° C / Gas 4 en ga nog 20 minuten door met koken totdat de custard bijna is uitgehard; het zou nog steeds enigszins schommelen, wat aangeeft dat het gaar is. Hij wordt nog steviger naarmate hij afkoelt, dus zorg ervoor dat hij niet te gaar wordt.
- Serveer een beetje warm of laat het koud worden, maar niet in de koelkast. Bewaar in een luchtdicht blik maar nooit in de koelkast.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 338 |
| Totaal vet | 25 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 204 mg |
| Natrium | 349 mg |
| koolhydraten | 22 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 7 g |