Garnalen scampi maakt deel uit van het repertoire van klassieke Italiaans-Amerikaanse gerechten waarmee ik ben opgegroeid: vers, garlicky en altijd een beetje vettig, garnalen scampi heeft goed brood of pasta nodig om die heerlijke boter en olijfolie op te nemen. Het beste deel over garnalen scampi is dat het snel en gemakkelijk te maken is.
Wat je nodig hebt
- 1 pond garnalen (groot, gepeld)
- 5 teentjes knoflook
- 2 eetlepels peterselie (fijngehakt)
- 1/2 theelepel rode pepervlokken
- 1 eetlepel boter
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 kopje witte wijn
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 1 eetlepel citroensap
- Pasta of brood
Hoe het te maken
- Als je de scampi met pasta serveert, zet je het water aan de kook en voeg je een handpalm zout toe. Wanneer het kookt, zet een grote bakpan op een andere brander en zet het vuur hoog.
- Snijd de knoflookteentjes zo dun mogelijk.
- Voeg de pasta toe aan het kokende water en de boter en olijfolie in de bakvorm.
- Bak de knoflook voor een minuut of zo - laat het niet branden - en voeg dan de rode pepervlokken toe.
- Voeg de witte wijn en een beetje zout toe en laat het 2-3 minuten warm koken, voeg dan de garnalen toe.
- Laat de garnalen 2-3 minuten in de pan op hoog vuur springen, draai ze dan om en voeg de peterselie en de zwarte peper toe. Wacht een minuut en meng dan goed en zet het vuur uit.
- De pasta moet nu gedaan worden, dus laat het uitlekken.
- Voeg het citroensap toe aan de scampi, meng het met de pasta en serveer meteen. Als je de broodroute aflegt, giet je de scampi gewoon in een kom en heb je het!