Hoe kleiner je knoflook snijdt, hoe sterker de smaak
Knoflook kooktips en tips
Geloof het of niet, één rauw teentje knoflook, fijngehakt of geperst geeft meer smaak af dan een dozijn gekookte hele kruidnagels.
Wanneer knoflookteentjes geheel worden gekookt of gebakken, wordt de smaak zacht tot een zoete, bijna nootachtige smaak die nauwelijks op enige vorm van scherpte lijkt. Deze nootachtige smaak maakt een verrassend leuke toevoeging aan desserts, zoals brownies of zelfs ijs.
Gekookte, hele, niet-gecentrificeerde kruidnagels hebben nauwelijks enig aroma, terwijl rauwe knoflook de sterkste van smaak is.
Bij het bakken van knoflook moet je oppassen dat je het niet verbrandt. De smaak wordt intens bitter en je moet opnieuw beginnen.
Er zijn een groot aantal knoflookpersen op de markt verkrijgbaar, maar ik geef er persoonlijk de voorkeur aan. Dit is de koningin van alle knoflookpersen naar mijn bescheiden mening, en hoewel het je $ 10-15 kan kosten, is het vrijwel onverwoestbaar, evenals een genot om te gebruiken en schoon te maken.
Als je een goede knoflookpers hebt, hoef je geen knoflookteentjes te schillen voordat je op drukt, wat een geweldige tijdsbesparing kan zijn. Plaats gewoon het ongeschilde kruidnagel in de holte van het gereedschap, druk op en gooi de huiden in de holte weg.
Een eenvoudige vuistregel om te onthouden met betrekking tot de potentie van de smaak van knoflook is: hoe kleiner je snijdt, hoe sterker de smaak. Als u fijn snijdt en / of een teentje drukt, worden meer oppervlakken aan de lucht blootgesteld, waardoor een chemische reactie dat sterke aroma en krachtige aroma produceert.
Meer over knoflook:
• Knoflooktips en tips voor knoflook
• Knoflook selectie en opslag
• Waarom ruikt knoflook?
• Knoflookgeschiedenis