Deze roomkaas maansikkel cookies zijn klassiek voor de feestdagen. De basiscookies zijn gemakkelijk te verkleden voor vakanties. Doop de koekjes in chocolade of besprenkel chocolade of vanille-ijs over de afgekoelde koekjes. Bestrooi koekjes met fijngehakte noten of kleurrijke decoratieve suikers.
Zoals de meeste cookies, bevriest deze goed. Maak een grote batch en bevries een aantal (niet-versierd) voor een andere dag.
Wat je nodig hebt
- 3 1/2 kopjes bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 kop boter, verzacht
- 8 gram roomkaas, verzacht
- 2 kopjes kristalsuiker
- 1 groot ei
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/4 theelepel amandelextract
- Optioneel: amandelschors (of dompelen van chocolade, gesmolten)
- Optioneel: fijngehakte noten of decoratieve suikers
- Optioneel: gesmolten chocoladeschilfer motregen (of vanille-ijsvorming, zie instructies hieronder)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F.
- Meng bloem en bakpoeder in een kom; roer en zet opzij.
- In een mengkom met een elektrische mixer, room de boter en roomkaas tot het licht. Voeg de suiker toe en klop tot het luchtig is. Klop de extracten van ei, vanille en amandel erbij. Klop tot goed gemengd. Voeg geleidelijk bloemmengsel toe en klop na elke toevoeging op lage snelheid.
- Bedek de schaal en koel het koekjesdeeg ongeveer 1 uur, of tot het stevig is.
- Neem porties van het gekoelde deeg en verwerk het in lange touwen op een licht bebloemd oppervlak. Snijd de touwen in lengtes van 1 1/2-inch en rol lichtjes om de uiteinden smaller te maken. Vorm in halve maan en rangschik de koekjes op niet ingevette of perkament gevoerde bakbladen.
- U kunt ook het koekjesdeeg in ballen vormen, op de bakplaten leggen en afplatten met een vork of bodem van een glas gedrenkt in suiker.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 10 minuten, of tot het is gezet en lichtbruin rondom de randen.
- Koele koekjes voor ijsvorming.
Optioneel Garneert
- Smelt amandelschors of chocolade snoep coating. Doop koekjes in de gesmolten coating of besprenkel deze over de afgekoelde koekjes.
- Voor feestelijke kerstkoekjes of kerstkoekjes, bestrooi je gedoopte koekjes met gehakte noten of decoratieve suiker indien gewenst.
- Chocolademruil : combineer 1 kop chocoladeschilfers in een steelpan op laag vuur met 1 theelepel bakvet; roer tot gesmolten en glad. Doe het enigszins afgekoelde gesmolten chocolademengsel in een kleine sandwichzak. Snij een heel klein stukje uit de hoek en laat de chocolade in een dunne stroom motregenen over afgekoelde koekjes.
- Vanille-icing : Klop in een mengkom met elektrische mixer 1 1/2 kopjes poedersuiker met 1 eetlepel zachte boter en 1/4 theelepel vanille-extract of een paar druppels amandel extract. Voeg 2 tot 3 eetlepels melk toe, of genoeg om de gewenste consistentie te bereiken voor onderdompelen of miezeren.
Tips van experts
- Voeg ongeveer 1 kopje fijngehakte gerolde amandelen of een andere soort noot toe aan het koekjesdeeg.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 66 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 23 mg |
| Natrium | 41 mg |
| koolhydraten | 7 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |