Dit is een heerlijke remouladesaus om met crabcakes of gebakken vis of zeevruchten te serveren in plaats van tartaarsaus. Het maakt ook een fantastische verspreiding voor po 'boys of burgers .
Louisiana-versies van de saus zijn gevarieerd. De saus kan groene uien, selderij, hard gekookte eieren, knoflook of mierikswortel bevatten. Deze mayonaiseversie is een van mijn favoriete versies, gemaakt met kappertjes, cornichons, korrelige mosterd en een beetje paprika.
Als je een fan bent van mierikswortel (mijn familie is dat niet), voeg dan 1 theelepel samen met de mosterd en citroensap toe.
Wat je nodig hebt
- 8 tot 10 kleine cornichons (grof gehakt)
- 2 theelepels kappertjes
- 2 groene uien (grof gehakt)
- 1 eetlepel vers citroensap
- 1 eetlepel Creoolse mosterd of een volkoren mosterd
- 1 eetlepel peterselie (gesneden)
- 1 kopje mayonaise
- 1/2 theelepel paprika
- een paar druppels Tabasco (of een scheutje cayennepeper)
- streepjeszout (naar smaak)
- streepje peper (naar smaak)
Hoe het te maken
- In een keukenmachine * combineer de cornichons, kappertjes, groene ui (indien gebruikt), citroensap, mosterd en peterselie. Pulse tot fijngehakt.
- Voeg de mayonaise, paprikapoeder en tabasco-saus of cayennepeper toe. Puls om te mengen.
- Voeg naar smaak zout en versgemalen zwarte peper toe.
- Schep het mengsel in een pot of pot, dek het goed af en zet het maximaal 5 dagen in de koelkast.
In het ideale geval moet remoulade meerdere uren in de koelkast staan om de beste smaak te ontwikkelen, maar het is ook meteen heerlijk.
* Ik gebruik de keukenmachinebevestiging voor mijn staafmixer. Het is precies de juiste maat voor een kleine batch zoals deze. Als je geen keukenmachine hebt, Hak de cornichons, kappertjes en uien fijn en meng met de resterende ingrediënten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 79 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 5 mg |
| Natrium | 94 mg |
| koolhydraten | 1 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |